Hähnchenbrustfilet säubern, einmal längs teilen, salzen und pfeffern. Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Zucchini in etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. Petersilie hacken. Hähnchenbrust in heißem Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln goldgelb anbraten, dabei den Rosmarinzweig zugeben. Fenchel und Zucchini zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Crème légère unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Vegeta würzen. Wer kein Vegeta im Haus hat, kann notfalls auf Instant-Hühner- oder Gemüsebrühe zurückgreifen, sollte aber vorsichtig dosieren. Etwa 10 - 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis der Fenchel gar, aber noch bissfest ist. Hühnerbrust mit fenchel vegan. Hähnchenbrüste schräg in Tranchen schneiden und mit der Petersilie und den geviertelten Cherrytomaten unterheben.
Hühnerbrust Mit Fenchel Der
Stiele und Kraut von den Fenchelknollen abtrennen, dann fein schneiden und auf ein Backblech geben. Fenchelknollen vierteln, die Viertel erneut halbieren und 10 Minuten in siedendem Salzwasser vorgaren. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben und auf dem Blech verteilen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haut der Cocktailtomaten einstechen. Die Tomaten max. 1 Minute im Fenchelwasser blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten mit auf das Blech legen. Fenchel-Hähnchen-Pfanne von ellmi1505 | Chefkoch. Schließlich noch Oliven, Knoblauchscheiben und Thymian hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und alles vermischen. Möglichst alle Zutaten so verteilen, daß nicht mehrere übereinander liegen. Nun die Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse legen. Den Weißwein zugießen und Butterstückchen auf dem Gemüse verteilen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Min. backen. Dazu schmeckt ein frisches Baguette oder Ciabatta.
Hühnerbrust Mit Fenchel Vegan
Rezept für Hobby-Griller Vorbereitungszeit ca. 20 min. Fenchel-Gewürz-Nudeln mit Hühnerbrust Rezept. Geschmack Mediterran und Mild Grillgut Geflügel / Gemüse Zutaten für Hähnchenbrust mit Fenchel-Paprika-Gemüse im Wood Wrap Personen 600 g Hähnchenbrust 1/2 TL Sternanis 10 ml Ouzo 100 g Fenchel 50 g Paprika, rot 50 g Staudensellerie 1 Bund Petersilie 1 TL Max & Moritz Gewürz 1/2 TL Kalahari Salz Rezept drucken / PDF
Zu Gast in Mickels-BBQ-Store in Minden
Im Dezember 2016 fand in Mickels-BBQ-Store in Minden das Seminar "Wintergrillen" statt. Dies ist eines der Rezepte, die unter der profunden Anleitung des BBQ-Experten Michael Suhr von den Seminarteilnehmern zubereitet wurden. Auch hat an diesem Seminar teilgenommen. Von den Hähnchenbrüsten waren wir so begeistert, dass wir Michael um die Erlaubnis gebeten haben, das Rezept hier zu veröffentlichen. Et voilà:
Zutaten
2 Holzfurniere ( wood wraps)
½ TL Sternanis
10 ml Ouzo
100 g Fenchel
50 g Paprika
50 g Staudensellerie
1 Bund Petersilie
600 g Hähnchenbrust
1 TL Max & Moritz Gewürz (gibt es von Spicebar)
1/2 TL Kalahari Salz
Zubereitung
Zwei Liter lauwarmes Wasser mit dem Sternanis und etwas Ouzo würzen.
Hühnerbrust Mit Fenchel Full
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Zubereitungstipps
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Zubereitungsschritte
1. Den Fenchel waschen, halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Hälfte in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfelsaft mit dem Honig, dem Essig, Salz und Pfeffer erhitzen. Über den Fenchel gießen und abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Mit in die Pfanne geben und ebenfalls goldbraun braten. Hühnerbrust mit fenchel orangen. Mit ein wenig Wasser ablöschen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Dabei das Hähnchen ab und zu wenden. Am Garende sollte die Flüssigkeit wieder verdampft sein.
Hühnerbrust Mit Fenchel Machen
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Zutaten
Portionen: 2
2 Stk. Hühnerbrust
Fenchel
100 g
Perlzwiebel
50 g
Zucker
250 ml
Rotwein
1 Zweig(e)
Thymian
4 ml
Rapsöl
2 g
Salz
Tsire-Seasoning (Afrikanisches Gewürz)
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Zubereitung
Für die gegrillte Hühnerbrust die zwei großen Fenchel in zwei Hälften teilen und dann einschneiden. Einen Fenchel grob würfelig schneiden. Die zwei Hühnerbruststücke salzen, auf ein Blech geben und ins Backrohr bei 200° C geben. In die heiße Pfanne die 50g Zucker einstreuen und karamellisieren. Hühnerbrust mit fenchel der. (Der Zucker wird flüssig und braun) In der zwischen Zeit den gefächerten Fenchel zu den Hühnerstücke geben und anschließend alles mit etwas Öl übergießen. Nun den flüssigen Karamell mit 250 ml Rotwein ablöschen, dann den groben geschnitten Fenchel, 1 Zweig Thymian und die Perlzwiebel hinzugeben. Alles aufkochen lassen und danach mit weniger Hitze reduzieren, bis nur mehr etwas Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn die Hühnerstücke und der Fenchel etwas an Farbe angenommen haben, mit der Gewürzmischung, oder einfach Paprikapulver, Salz oder Pfeffer bestreuen und fertig Grillen.
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