So kannst du das Fleisch im Vakuumbeutel schonend garen. Hast du keinen Zuhause? Kein Problem! Verwende einen Kochtopf und erhitze das Wasser. Um die Genaue Temperatur zu erreichen, benötigst du hierfür noch ein Thermometer. Beide Varianten erzielen das gleiche Ergebnis. Weckgläser / Darm / Dose
Da ich die Leberwurst in Gläser abfülle, habe ich dafür Weckgläser verwendet. Alternativ kannst du die Masse in einen Darm oder eine Dose abfülle. Dazu findest du hier im Beitrag auch mehr Informationen. Leberwurst selber machen – Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Ohne schweinefleisch - DURSTbringtWURST - ONLINE Lieferservice. Schneide die Zwiebeln in Streifen und lasse sie langsam bis zu 10 min goldbraun schmoren. 2. Jetzt wird das Fleisch und die Schwarte in wolfgerechte Stücke geschnitten. Die Größe variiert, je nachdem wie groß dein Fleischwolf ist. 3. Fülle die Fleischstücke und den grünen Speck in einen verschließbare Plastikbeutel oder vakuumiere sie. Hinweis: Wenn du die Fleischstücke vakuumierst / in einen Plastikbeutel gibst, verlierst du keine Flüssigkeit ins Wasser und benötigst hinterher keine Kochbrühe für die Wurst, da die gesamte Flüssigkeit mit dem austretenden Fett und der Flüssigkeit im Vakuumbeutel verbleibt.
- Kalbsleberwurst ohne schwein foot
Wenn du einen Darm benutzt, musst du die Leberwurst je mm Durchmesser 1 Minute bei 80 °C brühen. Verwendest du eine Dose (400g), dauert das Einkochen ca. 01:15 Stunden bei 100 °C
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Dieses Thema im Programm:
MDR FERNSEHEN | MDR um 4 | 21. März 2022 | 17:00 Uhr