Zutaten
Für
1
Portion
Teig
50
g
Haselnusskerne
(gemahlen)
4
Eier
Salz
120
Zucker
70
Mehl
40
Speisestärke
Eierlikörcreme
5
Blatt
Blätter
weiße Gelatine
Bio-Zitrone
80
Eigelb
250
ml
Eierlikör
Magerquark
400
Schlagsahne
Kakaopulver
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Zubereitung
Für den Tortenboden die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers kurz anschlagen, dann nach und nach langsam den Zucker einrieseln lassen und die Masse steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Stärke darübersieben und mit den Haselnüssen unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Eierlikör-Torte Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Den Boden in der Form abkühlen lassen. Für die Eierlikörcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Zitronenschale auf der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Zitronensaft auspressen. Zitronenschale und 3 El Saft mit Zucker, Eigelben und Eierlikör in einem Schlagkessel über dem kochenden Wasserbad 4-5 Minuten dicklich-cremig aufschlagen.
- Eierlikör-Torte Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]
Eierlikör-Torte Rezept - [Essen Und Trinken]
Die Torte muss gut gekühlt sein, damit die Ganache zügig erstarrt. Die Ganache in einen Zip-Gefrierbeutel füllen. Zum Drippen eine Ecke abschneiden und damit dosieren. Die Ganache leicht abkühlen lassen, so dass sie flüssig aber nicht mehr heiß ist. Warme, flüssige Ganache ergibt lange, dünne Drips. Ist sie zu warm, deckt die Glasur evt. nicht mehr. Im schlimmsten Fall schmilzt die Buttercreme darunter. Je flüssiger und wärmer die Ganache ist, desto sparsamer sollte man beim Drippen sein. Die Tropfen sollten nach Möglichkeit nicht ganz bis zum Boden tropfen. Kühle, dickflüssigere Ganache ergibt kurze, dicke Drips mit Wellen. Ist sie zu kalt, tropfen die Drips nicht ordentlich. Im schlimmsten Fall lässt sie sich gar nicht verteilen. Die Torte bei Zimmertemperatur servieren, dafür 1-2h vorher aus dem Kühlschrank nehmen. So ist die Buttercreme cremig und auch die Ganache nicht steinhart. Um deine persönlichen Daten zu schützen, haben wir das YouTube-Video noch nicht geladen. Klicke auf den roten Button "Lade video" um das Video anzusehen Wenn du das Video lädst, akzeptierst du die Datenschutzbedingungen von YouTube.
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