Jetzt habe ich ein Rezept ergoogelt
Da kommen saure Rüben drinvor. Stammt aus Österreich und ist eine offizielle Seite, vielleicht wendest du dich mal an die und klärst die Begrifflichkeit
Sauerrüben mit Cidre und Rippli
4 Portionen
Zutaten:
1 mittlere Zwiebel
2 EL Butter
500 g Sauerrüben
2 dl Cidre
1 Apfel
1 Lorbeerblatt
Salz
Schwarzer Pfeffer
500 g Rippli
4 EL Creme fraiche
2 EL Senfkörner
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfann in der warmen Butter hellgelb dünsten. Die Sauerrüben beifügen und kurz mitdünsten. Den Cidre dazu gießen. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen. An der Röstiraffel zu den Sauerrüben reiben. Das Lorbeerblatt dazulegen und alles mit Salz sowie Pfeffer leicht würzen. Saure reuben selber einlegen &. Das Rippli auf die Sauerrüben legen. Diese zugedeckt auf kleinem Feuer etwa eine Stunde kochen lassen. Wenn nötig etwas Cidre nachgießen. Am Schluss der Kochzeit das Rippli herausnehmen und warm stellen. Die Creme fraiche unter die Sauerrüben mischen und diese wenn nötig nachwürzen.
Saure Rüben Selber Einlegen Im
Zur Herstellung werden weiße Rüben geschnetzelt und mit Salz abwechselnd in einen Steinguttopf geschichtet und festgestampft, bis sie mit dem eigenen Saft bedeckt sind. Anschließend werden die Rüben mit einem sauberen Tuch bedeckt und mit einem Brettchen und einem Stein beschwert. Nach einigen Wochen (in denen Brettchen und Stein mehrmals gründlich gereinigt werden sollten) ist der Gärprozess abgeschlossen. In einigen Regionen sind saure Rüben, meist in Beuteln verpackt, auch als Handelsware erhältlich. Traditionell werden saure Rüben mit Zutaten wie Schweinefleisch, Zwiebeln und Speck gekocht. **
Community-Experte
Kochen, Essen
hier in österreich gibt es die in vielen supermärkten - allerdings nicht in konserven, sondern (wie auch sauerkraut) in plastik- oder alubeutel verpackt. ich kenne das als kärntner spezialität. auch auf manchen märkten bekommt man die frisch. Saure reuben selber einlegen m. wegen rohen weißen rüben würde ich ebenfalls mal auf einen großen (bauern)markt schauen! man kann saure rüben auch selbst herstellen, ist aber relativ (zeit)aufwändig, da wie bei sauerkraut eine milchsäuregärung notwendig ist, und man muss sehr sauber arbeiten:
Eingemachtes Rübenkraut
Von den Rüben Wurzeln und Stiele entfernen, die Rüben sauber
waschen und mit einem Krauthobel schneiden.
Saure Reuben Selber Einlegen &
4. Die Äpfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Zuletzt die zubereiteten Herbstrüben darüber verteilen und mit Rucola und Baumnüssen garnieren. 3 Rezept: Herbstrüben-Stocki
Nach dem Räbeliechtli schnitzen bleiben vom Aushöhlen meist nur kleine und unförmige Räbenstückchen übrig. Diese eigenen sich perfekt für einen lockeren und leichten Herbstrüben-Stocki. Zubereitung: ca. Saure rüben selber einlegen im. 40 Minuten
Foto: © Fascinadora/ iStock / Getty Images Plus
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
600 g Herbstrübe
4 dl Milch odder Pflanzenmilch
50 g Butter oder Magerine
3 EL Maizena
Salz, Kümmel und Muskat nach Belieben
Stocki zubereiten
1. Zwiebel klein hacken. Kartoffeln und Herbstrüben schälen und kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in kochendem Wasser weich garen, bis das Wasser verkocht ist. 2. Das Gemüse anschliessend etwas abdampfen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mithilfe einer Passiermühle zu Stocki verarbeiten. Der Herbstrüben-Stocki sollte eine ähnliche Konsistenz wie Kartoffelstock bekommen.
Saure Reuben Selber Einlegen M
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1. Die Rüben aus der Packung nehmen und in einen Topf geben, Etwas Wasser zugeben, so dass sie knapp bedeckt sind. Nun werden die Rüben ca. 30 Min. gekocht, so dass sie noch einen leichten Biss ischendurch mal probieren, damit sie ja nicht zu weich werden. Falls die Rüben zu sauer sind, einen Teil des ersten Kochwassers abschütten und etwas frisches Wasser zugeben. 2. In der Zwischenzeit das Salzfleisch bzw. Saure Rüben || Rezept auf KochJournal.at. den Bauch in einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und die Nelke und das Lorbeerblatt dazugeben. Den Schnellkochtopf schließen und das Fleisch ca. 30 MIn. nach Topf vielleicht ein bisschen mehr oder weniger!! 3. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. 4. Wenn alles fertig gegart ist auf einem Teller anrichten und lieben dieses herzhafte Essen sehr.