1. Zuerst die Sosse, denn hierin werden die Klopse gegart - bloß nicht im Wasser, dann laugen sie nur aus. Hierfür eine klassische Mehlschwitze ansetzen. Margarine im großen Topf schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Dann das – kochende – Wasser dazu geben und verrühren. Instantbrühe und Milch dazu geben, wieder rühren. Abschließend – was die Soße angeht 3 TL Kapern für die späteren Klopse abnehmen - die restlichen Kapern samt Kapernwasser, den Essig und den Zucker dazu geben. Königsberger Klopse - Rezept | GuteKueche.at. Abschmecken und je nach Gusto mit Essig oder Zucker arbeiten, die Sosse sollte eine angenehme süß-säuerliche Balance haben. Bei geringer Hitze weiter köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit sich das Mehl nicht am Boden festsetzt. 2. Jetzt kommen die Klopse dran. In einer großen Schüssel das gemischte Hack, die Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, sowie die in feine Würfel geschnittene Zwiebeln und die 3 EL Kapern fein gehackt geben und mit dem Handrührer (Knethaken) vermengen. Anschließend Klopse formen und direkt in die Soße geben.
Königsberger Klopse - Einfach Gute Küche
Königsberger Klopse mit dem Monsieur Cuisine, zart, leckere Soße uns schnell zubereitet Mit diesem Rezept gelingen jedem Königsberger Klopse. Ganz einfach die Klopse im Garaufsatz verteilen und garen. Kartoffeln werden parallel im Mixtopf gekocht und die Soße wird im Anschluss gekocht. Königsberger Klopse Dieses Rezept für Königsberger Klopse ist toll nachzukochen und die Klopse schmecken super lecker. Kartoffeln werden nebenbei im Monsieur Cuisine mitgekocht. Zubereitungszeit 20 Min. Kochen 35 Min. Königsberger Klopse | BRIGITTE.de. Arbeitszeit 55 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutsch Portionen 4 Personen Kalorien 380 kcal 100 g Zwiebeln 1 Stück Ei 40 g altbackenes Brötchen 0, 5 TL Salz 0, 25 TL Pfeffer 400 g Hackfleisch 700 g Kartoffeln in Stücken 800 g Wasser 2 TL Suppengrundstock Soßenzutaten 500 g Brühe von den Klopsen 200 g Sahne 5 g Zitronensaft 50 g Mehl 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer 60 g Kapern Brötchen in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 5 zu Paniermehl zerkleinern und umfüllen. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sek.
Königsberger Klopse | Brigitte.De
1 Liter Brühe abmessen
3. Für die Soße Kapern abtropfen lassen, Sud auffangen. Fett zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Abgemessene Brühe und Schlagsahne nach und nach unter Rühren zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen
4. Eigelb und ca. 4 EL Soße verquirlen. Soße für königsberger klopse mit kapern. In die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen, damit sie nicht gerinnt. Kapern mit 2–3 TL Kapernsud zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Klöße in die Soße geben, kurz darin ziehen lassen und portionsweise anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu schmeckt Rote Bete
5. Bei 6 Personen:
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
680 kcal 2850 kJ 32 g Eiweiß 45 g Fett 34 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
Königsberger Klopse - Rezept | Gutekueche.At
Aus LECKER 11/2009
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Brötchen (vom Vortag)
Zwiebel
500
g
gemischtes Hackfleisch
Ei
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
40
Butter oder Margarine
Mehl
30
Kapern
200
ml
+ 5 EL Milch
Eigelb
einige Spritzer Zitronensaft
Glas (370 ml)
Rote Bete
Kopfsalatblätter und Zwiebelringe zum Garnieren
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Klöße hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Königsberger Klopse - Einfach gute Küche. Brühe und 200 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kapern abtropfen lassen. 5 Esslöffel Milch und Eigelb verrühren und in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen!
3. Ich lasse dann alles ca. 45min bei mittlerer Hitze köcheln und schmecke dann nochmal final ab. Fertig sind herrlich lockere Klopse in einer himmlisch leckeren Soße
Dazu passen Salzkartoffeln.