#Frankfurtisstweltrekord: (Feier)-Tag des Hessischen Nationalgerichts
Eines vorweg: Der Rekord am historischen 22. 06. 2017 wurde (leider) nicht geknackt. Dafür war der Grüne Soße Tag 2017 in Frankfurt…
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#Frankfurtisstweltrekord: (Feier)-Tag des Hessischen Nationalgerichts
Grüne Soße Tag 2018 Trailer
Grüne Soße Tag 2017 | Grüne soße, Rezepte, Lebensmittel essen
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Grüne Soße
Der Frühling lässt auch hier in Oberschwaben, wo ich gerade Heimaturlaub mache, auf sich warten. Die Krokusse und Maiglöckchen stemmen sich gegen eine hartnäckige Schneeschicht und die Sonne strahlt immer mal wieder durch die Wolkendecke. Und auch ich wehre mich gegen den scharfen Ostwind. Da in etwas mehr als zwei Wochen die Landtagswahl in BaWü…
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Die einzelnen Tagessieger treten bei diesem Finale gegeneinander an. Die Gäste im Festivalzelt wählen anschließend den Gesamtsieger, der dann behaupten darf, dass er die beste grüne Soße zubereitet. Einfach mal ausprobieren
Sicher ist die grüne Soße Geschmackssache, aber wer die Soße noch nie versucht hat, der kann sich darüber auch kein Urteil erlauben. Wer die Soße einmal in der eigenen Küche zubereiten möchte, kann auf eine Fülle von tollen Rezepten zurückgreifen. Aus dem Jahre 1856 stammt beispielsweise das Rezept einer gewissen Wilhelmine Rührig, die ihre grüne Soße wie folgt zubereitet:
"Ein hart gesottenes Eigelb wird mit zwei Esslöffeln feinem Salatöl verrührt. Dann gibt man mehrere Löffel feinen Senf dazu und vermischt das Ganze mit fein gehackten Kräutern wie Estragon, Körbel (Kerbel), Schnittlauch, Pimpernell, Petersilie und Borasch. Zum Schluss kommen etwas Essig, Salz und Pfeffer ganz nach Geschmack dazu. " Als Beilage empfiehlt Frau Rührig Pellkartoffeln. Eine grüne Soße zuzubereiten ist nicht allzu schwer, aber es erfordert schon ein wenig Geduld.
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2016-03-24
In ganz Hessen gibt es am Gründonnerstag Grüne Soße. Traditionell. Auch Goethe nannte es bereits sein Leibgericht. Noch muss ich auf Kauf-Kräuter zurückgreifen, aber die Grüne Soße essen wir schließlich nicht nur an Gründonnerstag gerne. Zutaten für 4 Portionen: 4 hartgekochte Eier 2 rohe Eigelb 200 Gramm Schmand 250 Gramm Quark 7 Kräuter (mindestens, aber traditionell sind): Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch Saft einer Zitrone 3 EL Öl 1 TL Senf Pfeffer Salz So lecker, so einfach: Eigelbe, Senf, Zitronensaft und Öl vermengen. Kräuter säubern, von Stielen befreien und zerkleinern. Alle Zutaten mischen und abschmecken. Dazu Salzkartoffeln. weiterlesen
Auch eine Legende ist, dass Goethe die grüne Soße besonders gerne aß. Beweise gibt es dafür leider nicht, bekannt sind aber seine Leibspeisen. Dazu gehörten unter anderem Teltower Rübchen, Artischocken, Wild in allen Varianten, warmer Krautsalat mit Speck und auch dem Schwartemagen war Goethe sehr zugetan. Eine geheimnisvolle Soße
Goethe-Kenner sind der Meinung, dass die klassische grüne Soße erst um das Jahr 1850 nach Frankfurt kam, also lange nach Goethe und seiner Mutter. Die pikante Soße tauchte in den Annalen der Stadt Frankfurt erstmals als Frühlingsgericht auf, denn zu dieser Zeit gab es die ersten frischen Kräuter auf dem Markt. Sieben Kräuter sind ein fester Bestandteil der grünen Soße. Welche Kräuter es sind, das ist zum einen das Geheimnis der jeweiligen Köchin und zum anderen reine Geschmackssache. Estragon kann in der grünen Soße seinen Platz finden, ebenso wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kresse, Basilikum, Liebstöckel, Kerbel, Salbei, Kresse oder Zitronenmelisse. Butter sollte in der Soße ebenso wenig fehlen wie auch Muskat, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und heiße Milch.