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Backfisch Mit Kartoffeln Und Gemüse Meaning
Dann die Zucchini hinzu geben, salzen, pfeffern, mit Kräuter der Provence (optional) würzen. 3-5 Minuten scharf braten. Die Fischröllchen aus dem Ofen nehmen, der obere Rand soll goldbraun sein, der Fisch auf die Gabel zerfallen. Die Röllchen zusammen mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini servieren. A table & bon appétit! Bremer Teller für Solidarität: Gemüse-Couscous und Lammhackbällchen
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Backfisch Mit Kartoffeln Und Gemüse Gestartet
Informationen zum Video
Aus der Serie:
Bremer Teller
Veröffentlicht am: 14. Mai 2022
Verfügbar bis: 14. Mai 2023
Informationen zur Verweildauer
Bénédicte Barth lebt seit 25 Jahren in Bremen, aber wenn es ums Essen geht, dann ist sie ganz Französin. Denn ihre Heimat ist ein Schlaraffenland, Bénédicte Barths Geburtsort Cognac ist nicht nur berühmt für den Weinbrand. Backfisch mit Möhren-Lauch-Gemüse im Kartoffelnest - Rezept - kochbar.de. Für den Bremer Teller kocht sie heute eine Kreation aus dem Frankreich-Urlaub an der Küste. Fischröllchen an Rosmarinkartoffeln und Zucchini-Pappardelle
Zutaten für 4 Personen
4 Fischfilets à ca. 150-200g: Heilbutt Limandes oder weitere Weißfische mit dünnen, aber festen Filets 100g Flußkrebse 30g "Salicornes" (oder Passe-pierre, oder Queller) vom Fisch-Händler 1/2 gelbe Paprika 2 Löffel Frischkäse 3 Schalotten Trockener Weißwein Kleine Spieße oder Zahnstocher ca. 20 Kartoffel ("Drillinge") 1 Rosmarinbund Olivenöl Grober Salz 2 Zucchini Kräuter der Provence (optional)
Zubereitung
Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Fischfilets kurz abspülen und trocken tupfen Schalotten schälen, in dünnen Ringen schneiden.
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Paprika putzen, in Würfel schneiden. Frischkäse streichzart rühren. Kartoffel bürsten, in einer Schale mit zwei EL Olivenöl, eine Handvoll grober Salz und gezupften Rosmarin vermengen. Angemachte Kartoffel auf ein Backblech oder in einer Auflaufform in den Ofen für mindestens 25 Minuten stellen. Fischfilets salzen, pfeffern, mit Frischkäse bestreichen. Auf der Frischkäse-Fläche die Hälfte der Schalottenringe verteilen, dann die Paprikawürfel, die Flußkrebse und die Salicornes. Dabei auf die Verteilung der Mengen und Farben achten. Vorsichtig die Fischfilets vom größeren Ende startend zusammenrollen, mit einem (bei Bedarf zwei) kleinen Spieß festmachen, in einer ofenfesten Form stellen. Backfisch mit kartoffeln und gemüse p191 if45. Wenn alle Röllchen in der Form stehen, mit Weißwein nach Geschmack beträufeln (mind. 10 cl. ) Die Form in den Ofen zu den Kartoffeln für 20 Minuten schieben. Die Zucchini waschen, die Enden wegschneiden. Mit einem Gemüse-Schäler dünne Scheiben schneiden, um Pappardelle-förmige Bänder zu bekommen. Eine tiefe Pfanne mit Olivenöl heiß machen, restliche Schalottenringe schmelzen.
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