Sie wurden gemeinsam von Bauern und Gastwirten in den Workshops kreiert und gekocht. Die Produkte "Gans im Glas" werden voraussichtlich noch dieses Jahr direkt bei den Gänsebauern und Bauernläden erhältlich sein. Gans im glass. Das Projekt wurde über den Cluster "Produktentwicklung, -präsentation und -vermarktung für regionale landwirtschaftliche Qualitätserzeugnisse" innerhalb des Netzwerks Kulinarik finanziert. Post Views:
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Gans Im Glass
Gänseleber
Wenn rohe Stopfleber zum Einsatz kommen soll, orientieren Sie sich bitte am Grundrezept der Sterneköchin Johanna Maier. Ansonsten je nach Einstellung zum Stopfleberthema entweder fertige Foie Gras (siehe auch unseren Shop-Link in der Zutatenliste) oder Gänseleberpastete von nicht gestopften Gänsen benutzen. Gänsepastete grob zerkleinern, bei 68 Grad im Wasserbad (oder Bain Marie) langsam anschmelzen. Währenddessen den Portwein in Sauteuse auf 50 ml reduzieren (einkochen). Gans gut – Weidegans im Glas – BKF TV. Zusammen mit der Creme fraiche mit Gabel in der Gänsepastete zerdrücken. Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken, mit Schneebesen unter die Gänsemasse mixen. Im Kühlschrank auf ca. 2 Grad abkühlen lassen. Apfeltatar und Apfelgelee
Alle Äpfel unter heißem Wasser gründlich waschen und abbürsten, schälen und entkernen, Schalen für das /lex>Gelee bereit halten. Apfel auf Mandoline oder scharfem Hobel in sehr dünne Scheiben hobeln, Julienne daraus Brunoise schneiden. Würfel mit Zitrone nsaft vermengen.
Gans Im Glas 7
05. 22
115 Min. normal 4, 13/5 (21)
Ganz schnelle Blätterteig - Kirschtaschen mit Schmand
15 Min. simpel 4/5 (6)
Spaghetti Marinara mit Vongole aus dem Glas
Schnell und lecker, mal ganz anders, Rezept von einer Süditalienerin
5 Min. simpel 4/5 (5)
Glasbläserhering
eingelegte Salzheringe aus Schweden
30 Min. normal 3, 86/5 (5)
Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen
60 Min. Gans im gras de canard. normal 3, 8/5 (3)
Gänsebrust
"Gänsemöpse"
15 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Pfirsichkompott ganz einfach
für 3 - 4 Gläser
25 Min. simpel 3, 73/5 (9)
Kirsch-Käsekuchen-Dessert im Glas
ohne Backen - ganz leicht zu machen
20 Min. simpel 3, 64/5 (12)
Asiatische Hühnersuppe mit Glasnudeln
60 Min. pfiffig 3, 56/5 (7)
Baileys-Tiramisu im Glas ala Casi
ohne zusätzliches Ei und Mascarpone! Ganz schnell fertig, gut vorzubereiten, schmeckt traumhaft locker
15 Min. simpel 3, 43/5 (5)
Gänsefleisch-Aspik
40 Min. simpel
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
Gans Im Gras De Canard
Die Kaninchenkeulen am Kniegelenk zu Ober- und Unterkeulen durchtrennen. Die Schalotten schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Kaninchenkeulen, Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Weißwein und Olivenöl in einer Schüssel mischen und zugedeckt 12 Stunden marinieren lassen. Dabei gelegentlich wenden. 2. Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Kaninchenkeulen mit Marinade, Suppengrün und Kalbsknochen in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Aufsteigenden Schaum dabei abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gans im glas 7. Bei niedriger Temperatur zugedeckt kochen lassen, bis sich die Kaninchenkeulen leicht einstechen lassen. 3. Die Keulen etwas abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen zupfen und in ein Schraubglas füllen. Die Brühe aus dem Topf durch ein Sieb filtern, zum Kochen bringen und das Glas damit auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Das Glas fest verschließen und abkühlen lassen.
Aber er wolle eben kein billiges Essen herstellen. »Und ich kann es nicht verschenken. « Derzeit tüftelt er an Fertiggerichten, die er zu Weihnachten kochen und verkaufen könnte. Die klassische Gans mit Rotkohl, Semmelknödel und selbst gemachter Soße schwebt ihm vor. »Ich müsste die Keule so hinbekommen, dass sie ins Glas passt. « Da müsse er noch überlegen, sagt er. Ein Bild aber hat der Pohlheimer schon vor Augen. Gänse-Rillettes | Gänseschmalz im Glas - online kaufen bei fleischlust.com. »Kunden machen vier, fünf Gläser auf, es macht plopp, plopp und plopp - und sie haben ein komplettes Fest- menü. «