Mit Wasser ablöschen. Köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. fast fertig
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grosse, ofenfeste Form mit Haushaltspapier auslegen. Förmchen hineinstellen. Caramel in die Förmchen verteilen. Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit Milch und Zucker aufkochen. Eier verrühren. Milch unter ständigem Rühren dazugiessen. Masse absieben und in die Förmchen verteilen. Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Förmchen mit Wasser füllen. Rezepte mit Magenträs Trietolt - HelvetiBox. Mit Alufolie abdecken. Chöpfli in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Nach 3/4 der Zeit Folie entfernen. Caramelchöpfli herausnehmen, abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen. Zum Servieren Rahm und Magenträs halbsteif schlagen. Caramelchöpfli vom Förmchenrand lösen, auf Teller stürzen. Mit Gewürz-Nidle und Beeren garnieren. Quelle:
Gewusst wie
Magenträs ist ein Glarner Gewürzzucker. Er besteht unter anderem aus Zucker, Sandelholzpulver, Zimt und Ingwer. Die Chöpfli sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist.
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.. mit Glarner Gewürzzucker!! Exklusiv bei uns!! Dieses Konfekt ist nahe mit den beliebten Mailänderli verwandt. Als Besonderheit enthält es jedoch Trietoltpulver oder Magenträs, den speziellen Glarner Gewürzzucker. Dieses Konfekt eignet sich hervorragend als Mitbringsel. Es kann jedoch auch problemlos verschickt werden.
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Oder allgemeines System der Staats-, Stadt-, Haus- und Landwirtschaft in alphabetischer Reihenfolge,
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Gewürze, Salz, Essig, Öl
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Wirtschaftliche Bedeutung... anderes
Produktionsepizentrum
Glarus, Schwyz, Zürich
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Trietolt seit 1900
Je nach Gegend hiess diese magische Mischung Trietpulver, Magenträs, Träsent oder Magentressich. Der Gründer der Glarner Gewürzmühle LANDOLT HAUSER AG, Jean Landolt, geb. Glarner gewürzzucker rezept klassisch. 1872, brachte Tratestivo von einer seiner Handelsreisen mit ins Glarnerland. Diese Kostbarkeit diente ihm als Idee für das Glarner Magenträs, welches daraus hervorging und eine verbesserte Rezeptur des bisherigen Mangenträs war. Aus den Worthälften TRIET (Pulver) und (LAND)OLT schuf Jean Landolt um 1900 einer der ersten Markennamen "Trietolt" für ein Lebensmittel der Neuzeit! Eine Markeneintragung von 1913 ist heute noch erhalten. Sandelholz, Muskatnuss und Ingwer geben süssen und säuerlichen Speisen sowie Getränken jenen Flash, der die Kochkünstlern, Confiseure und Geniesser immer wieder verblüfft!
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Das spannt man an ein elektrisch angetriebenes so genanntes Rhönrad, welches das Fass über Kopf und seitlich dreht. Im Innern des Fasses befindet sich ein aufrecht stehendes Gitter. So werden die Gewürze und der Zucker wieder und wieder durcheinander gemischt – so lange bis eine ausgewogene Mischung entsteht, in der die Nelken und das Zimt deutlich hervortreten, dahinter aber auch der zitronige Ingwer, ein leichter Vanillegeschmack und das pudrige Sandelholz zur Entfaltung kommen. Konsum
Magenträs kann auf vielfältigste Weise zum Würzen von Süssspeisen verwendet werden. Als Klassiker gilt – neben der Triätschnitte – auch das mit Magenträs bestreute Butterbrot. Wenn sich der Magenträs mit dem Fett des Butters verbindet, leuchtet der rötliche Schimmer des Sandelholzes übrigens noch intensiver. Kulinarisches Erbe der Schweiz Patrimoine culinaire. Und wer sich schon immer fragte, weshalb Zigerkrapfen aus dem Kanton Uri einen leichten Rotschimmer aufweisen, der weiss nun die Antwort. Im Grunde genommen kann Magenträs überall dort angewandt werden, wo sonst Zucker zum Einsatz kommt.
Der Magenträs Trietolt gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Der Gewürzzucker enthält Sandelholzpulver (das ihm seine rötliche Färbung gibt), Zimt, Muskatnuss, Vanillezucker, Gewürznelke, Ingwer, Anis, Fenchelsamen und Muskatblüte. Hergestellt wird der Magenträs seit anhin in Zürcher und Schwyzer Apotheken. Glarner gewürzzucker rezept heute. Doch war es in Glarus, wo Jean Landolt das Rezept verfeinerte und 1900 eine der ersten Marken für Lebensmittel der Neuzeit erschuf: Trietolt, aus den Worthälften Triet(pulver) und (Land)olt. Mit dem Trietolt lassen sich Fruchtsalate, Schlagrahm und Schokikuchen prima verfeinern. Er schmeckt allerdings auch einfach gut auf einem mit Butter beschmierten Brot.