Beschreibung Der Kürbis wird hier als vegetarisches Gemüsecurry zusammen mit Möhren, Kartoffeln und Erbsen zubereitet. Zutaten
500 Gramm Hokkaido-Kürbis
2 Esslöffel Madras-Curry
Anleitung
Den Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und den Kürbis mit Schale würfeln. (Bei Hokkaido wird die Schale beim Kochen weich, so dass er nicht geschält werden muss. ) Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und würfeln. Die Chilischoten in Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypulver im heißen Öl anschwitzen. Den Kürbis, die Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Mit 0, 5 l kochendem Wasser abklöschen. Das Salz und den Zucker hinzufügen. Die Limette pressen und den Limettensaft in den Topf geben. Das Curry zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Salz abschmecken. Nun die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis, Möhren und Kartoffel gar sind.
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Curry Mit Kürbis Und Kartoffeln Youtube
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Das fruchtige Kürbis Kartoffel Curry ist ganz einfach zubereitet und steht schnell auf dem Tisch. Kürbis und Kartoffeln machen richtig satt, die Tomaten sorgen für eine fruchtige Note. Sojasahne macht das Ganze schön sämig ohne im Nachhinein an der Hüfte zu kleben. Mit etwas Chilipulver angereichert wärmt das Curry schön durch und ist das perfekte vegane Abendessen für die Winterzeit. 2 große Portionen | ca. 15 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochzeit
500g Hokkaido oder Butternut Kürbis 300g Kartoffeln 1 Dose stückige Tomaten 250ml Soja Sahne (oder 200ml, je nach Päckchen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Currypulver 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Schuss Agavendicksaft 1 EL Kokosöl Salz Chilipulver Optional: Soja Jogurt zum Toppen
Hokkaido Kürbis waschen (Butternut Kürbis schälen) und halbieren, mit einem Esslöffel Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Kartoffeln waschen, anschließend Kartoffeln und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Curry Mit Kürbis Und Kartoffeln Von
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zur Kartoffel-Kürbis-Mischung geben und in 5 Min. bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Das
3. Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, evtl. mit Minze oder Thai-Basilikum garniert servieren.
Rezeptautor: Jussi von Jussilicious
Kürbis gehört im Herbst zu meinen absoluten Favoriten und da wollte ich gerne... weiterlesen
Kürbis gehört im Herbst zu meinen absoluten Favoriten und da wollte ich gerne ein leckeres Kürbis-Curry zaubern. Total lecker, super sättigend und ein Muss für Curry-Fans. Es gibt immer klassische Currys aber ich wollte einfach mal was anderes ausprobieren. Es ist einfach so lecker das man es unbedingt testen muss. Weniger anzeigen
1
Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
265 g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 TL
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. 300 g
g Kartoffeln
g Hokkaido Kürbis
800 g
g stückige Tomaten
Zwiebel
20 g
g Honig
Curry/Salz/Pfeffer
Nährwerte
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel in Ringe schneiden. Als Erstes wird eine beschichtete Pfanne vorbereitet und die Zwiebeln darin anbraten. Die rote Curry-Paste in die Pfanne hinzugeben und für ein Minuten mit bruzeln. Kartoffeln, Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Curry Mit Kürbis Und Kartoffeln 2020
Den fein geschnittenen Knoblauch, geriebenen Ing wer, Chilipulver und die Currypaste dazu geben. Kurz mit braten, dann mit Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen. Umrühren und leise köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor Ende die gefrorenen Erbsen in den Topf werfen und mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. In der Zwischenzeit die Kokosflocken in einer Pfanne bei geringer Hitze trocken goldbraun rösten. (Achtung, das geht ganz schnell, deshalb besser dabei bleiben. ) Das fertige Curry auf Teller verteilen. Mit Kokosflocken und nach Belieben mit fein geschnittenem Koriander bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Basmatireis. Ich wünsche dir einen guten Appetit! TIPP Für dieses Rezept kann man Gemüse nach Belieben verwenden. Lediglich die unterschiedlichen Garzeiten sind zu beachten. Eigene Notizen Möchtest du dir das Rezept für später merken? Hier kannst du das Bild für Pinterest pinnen oder per WhatsApp an deine Freunde schicken.
Nun erst die Erbsen hinzufügen und für 5 Minuten im heißen Curry gar ziehen lassen. Dazu schmeckt gut Basmati-Reis.