Beliebt im Norden
Woraus besteht eigentlich Lakritz – und ist es gesund? Vor allem die Kinder im Norden naschen Lakritz seit Jahrhunderten gern. Machmal ist es zäh, manchmal hart, meist salzig und herb im Abgang. Im Norden gilt Lakritz als "Schwarzes Gold", im Süden als "Bärendreck". Die Geister scheiden sich also. Aber wie wird es eigentlich hergestellt? An Lakritz scheiden sich die Geister: Je weiter man in den Norden geht, desto beliebter ist die Süßigkeit aus Süßwurzel. Die Pflanze wird bis zu zwei Meter hoch und wächst vor allem im Mittelmeerraum und in mittelasiatischen Ländern, insbesondere im Iran und in der Türkei. Die fingerdicken Wurzeln, deren Ausläufer bis zu acht Metern lang werden, werden meist im Spätherbst geerntet. Aus denen wird letztendlich eine schwarze, dickflüssige Masse hergestellt. Das ist die Grundlage für Lakritz. Lakritz-Sirup - Rezept mit Bild - kochbar.de. Ursprünglich wurde Lakritz als Medizin eingesetzt, zumindest der Saft der Süßholzwurzel, der hat nämlich eine schleimlösende Wirkung. Schon in der Antike soll es für allerlei Erkältungs- und Lungenkrankheiten verabreicht worden sein.
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