Probiert es aus! Spargelcarpaccio
Mit getrockneten, essbaren Blüten bekommt das Spargelcarpaccio ein paar Farbtupfer. ©Webedia GmbH
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About the Author
Nadine
Als Health Coach in den Bereichen Ernährung, Gesundheit, Leben und Bewusstsein coache und berate ich Menschen u. a. dabei, die für sie richtige Ernährung zu finden, "runter zu kommen" und zu entspannen, mit Stress umgehen zu lernen oder auch ihren ganz persönlichen Weg zu entdecken und ihren inneren Coach – ihr Bewusstsein – kennen und vertrauen zu lernen.
Jedes Jahr freuen wir uns auf die Spargelzeit, die deshalb so besonders ist, weil sie nur etwa zwei Monate andauert. Von Ende April bis Ende Juni steht das köstliche Spargelgemüse in der Küche im Fokus und kommt wohl am häufigsten mit Sauce Hollandaise, gekochtem Schinken und Salzkartoffeln auf den Tisch. Die Fernsehköche Martina und Moritz zeigen, welche weiteren Rezeptideen sie sich für das feine Frühlingsgemüse – abseits des Klassikers – ausgedacht haben und bereiten verschiedene pfiffige Spargelsalate zu.
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Was steckt in Spargel? Spargel ist nicht nur besonders lecker, sondern auch sehr kalorienarm. 100 g haben gerade einmal 18 Kalorien. Zusätzlich punktet er mit Kalium, B-Vitaminen – wie z. B. Vitamin B1, B 2 und Folsäure –, Vitamin C und E. Bei WW gehört er in allen drei Plänen zu den ZeroPoint® Lebensmitteln. Woran erkenne ich, ob Spargel frisch ist? Ob der Spargel frisch ist, erkennst du so: Es muss quietschen, wenn du die Stangen leicht aneinander reibst. Und du kannst dich an den Schnittstellen orientieren, die sollten nämlich feucht sein, wenn du draufdrückst. Wie lange kann ich Spargel lagern? Am besten verarbeitest du den Spargel so schnell wie möglich. Denn frisch schmeckt er am besten. In ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank gelagert, hält er sich aber problemlos 2–3 Tage. Wie kann ich Spargel am besten schälen? Spargelgerichte mit reis der. Weißen Spargel schälst du am besten mit einem Sparschäler vorsichtig von oben nach unten, wobei du den Köpfchen möglichst nicht zu Leibe rücken solltest. Wenn du mehr auf grünen Spargel stehst: Hier reicht es, wenn du das untere Drittel der Spargelstange schälst.
Wie lange muss Spargel kochen? Wenn du Spargel kochst, achte auf das richtige Timing: Zu weich gekocht schmeckt er nicht, durch muss er aber sein. Das schaffst du, indem du weißen Spargel je nach Dicke der Stangen 10–20 Minuten kochst. Für grünen Spargel reichen 10 Minuten. Übrigens: Neben Salz solltest du auch immer eine Prise Zucker mit ins Kochwasser geben. Er nimmt dem Spargel das Bittere.
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Dazu noch ein leckeres Ei und schon habt ihr ein einfaches und gesundes Mittagessen. Wer noch weniger Aufwand will, kann das Ei auch einfach ganz normal hart oder weich kochen und entsprechend würzen. Schmeckt hervorragend! Gerichte mit Spargel aus dem Topf
Braten und dünsten eignet sich perfekt für grünen Spargel
Da der grüne Spargel ein kräftiges Aroma bietet, kann man ihn perfekt in der Pfanne oder dem Wok zubereiten. Mit etwas Öl und kräftiger Hitze entfaltet sich der tolle Geschmack dabei perfekt. Oder man dünstet ihn bei geringer Hitze, so wird er schön zart. Ein richtig leckeres Beispiel für das Dünsten: unser Spargelrisotto, eine Abwandlung des italienischen Klassikers. Spargelgerichte mit reis youtube. Wenn ihr ihn lieber anbratet, passt er richtig gut in verschiedene Pasta-Gerichte mit Spargel. Oder ihr werft ihn einfach in einen Wok und macht daraus ein leckeres Asia-Gericht. Natürlich kann man den Spargel auch einfach als Beilage zu einem saftigen Tomahawk Steak anbraten. Hier eignen sich der grüne oder der violette Spargel am besten.
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