Ganzer Saibling im Ofen gebraten - mintnmelon | Fisch zubereiten, Saibling rezept, Rezepte
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Das Rezept geht supereinfach. Da man den Fisch im Ofen hat, hat man den Herd für Beilagen frei und es riecht nicht die ganze Küche nach gebratenem Fisch. Die Methode in der Alufolie mit der Nussbutter hat den Vorteil, dass man nicht ganz so auf die Zeit achten muss, wie in der Pfanne. Zutaten:
250 g Butter
4 küchenfertige Saiblinge je ca. 500 g
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden
etwas Pflanzenöl
4 Biozitronen
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Butter in einem Topf erwärmen bis sie sich hellbraun färbt und ein nussiges Aroma entwickelt. Das dauert 10-15 Minuten. Ganzer Saibling im Ofen gebraten - mintnmelon | Fisch zubereiten, Saibling rezept, Rezepte. Saiblinge innen und außen salzen und im Mehl wenden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten. 4 ausreichend große Stück Alufolie ausbreiten. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zitronenscheiben auf die Alufolien legen. Darauf die Saiblinge legen. Diese dann mit der Petersilie füllen. Restliche Zitronen auf die Fische legen und mit Nussbutter überziehen. Dann die Folien zu festen Päckchen gut verschließen.
Die Kräutersauce außen herum träufeln und je drei Saiblingsfilet-Stücke auf den Salat legen. Mein Tipp! Die Haut des Saiblings kann, in Stücke geschnitten, in einer Pfanne mit etwas Öl oder brauner Butter zu knusprigen Chips herausgebraten werden. Diese eignen sich wunderbar zum Dekorieren. Wichtige Küchengeräte Frischhaltefolie, Topf, Schüssel