Lammkeule klassisch mit Knochen im Ofen selber backen
Dieses Jahr wollte ich aber eine Lammkeule klassisch mit Knochen im Backofen selber backen. Lammkeule in einer Marinade ruhen lassen und mit einer feinen Sauce servieren. Da wir die letzten 7 Jahre Ostern in Asien verbracht haben, konnte ich dieses da nicht selber machen, weil ich keinen Backofen dort besaß. Wo das Gute liegt, so nah, bin ich zur Schäferei in der Gerstau, nach Familie Raimann gegangen und habe mir ein Lamm bestellt. Am 28. März war es soweit, der Anruf kam und ich konnte ein 11 Kg schweres Lamm, sehr gut vom Metzger vorbereitet, kaufen. Für mein Ostergericht benötigte ich nur Knochen für den Lammfond und die Lammkeule, alles andere habe ich eingefroren. Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: 6
Brennwert: 865 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 24 Stunden15 Min. Garzeit: 80-90 Min. Rezept lammkeule im ofen 2. Zutaten
Zubereitung
Warenkorb:
1, 5 kg Lammkeule mit Knochen
Lammfond herstellen:
3 Lt. Wasser
3 Möhre,
1 Zwiebeln
500 g Lammknochen
1 El.
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Rezept Lammkeule Im Ofen 11
Zu dem Lamm, Kartoffeln und Gemüse macht sich ein frischer Salat sehr gut. Auch passt dazu ein Joghurt-Dip mit Kräutern, oder eine Bratensauce. Diese einfache Lammkeule gibt es bei uns gerne zu Ostern, oder sonst zu Familienzusammenkünften. Reste passen tranchiert gut auf ein Sandwich. Reader Interactions
3 EL Butter und 150 g Sauerkirschen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deine Lammkeule aus dem Ofen Nährwerte: Pro Portion: 485 kcal | 28 g E | 2 g KH
So wird's gemacht:
Für die Marinade Minzblättchen und Rosmarinnadeln hacken. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Lammkeule in einen tiefen Teller legen und rundherum mit Marinade einreiben. Abgedeckt über Nacht kalt stellen. Lammkeule Im Backofen Rezepte | Chefkoch. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Lammkeule auf das Blech legen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten garen. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Rezept Lammkeule Im Ofen 2
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Guten Appetit. Dazu habe ich Fecherkartoffeln mit Knoblauchöl und Kümmel gebacken und Gurkensalat serviert.
Anbraten: Das Bratgeschirr vorsichtig aus dem Ofen holen und 1-2 Esslöffel Öl darauf verteilen. Lamm vorsichtig in das Bratgeschirr geben und 10 Minuten im heissen Ofen braten. Garen: Hitze auf 180°C reduzieren und das Lamm bis Kerntemperatur garen: Rare 55°C / Medium 60-65°C / Well-done ca 70°C. Das dauert je nach Grösse der Lammkeule und gewünschter Kerntemperatur ca. 50-90 Minuten. Kartoffeln: Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit, Lammkeule vorsichtig aus dem Ofen holen. Kartoffeln und Karotten um die Keule verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Rosmarin und Pfeffer würzen. Mit dem Lamm im Ofen rösten. Fertigstellen: Lamm ca 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann tranchieren. Gemüse dazu servieren. Die Temperatur der Lammkeule unbedingt mit einem Fleischthermometer überprüfen – nur so kann sichergestellt werden, dass sie die richtige Temperatur erreicht hat. Lammkeule aus dem Ofen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Anstelle der frischen Kräuter können auch gut getrocknete verwendet werden. Die 10 Minuten Ruhezeit nicht überspringen, sonst kann sich der Fleischsaft nicht gleichmässig verteilen und das Fleisch kann zäh werden.