Rezept für 6 Portionen: Zutaten: 500 g Spargel (weißer), 1, 5 Liter Wasser, 1 TL gestr. Zucker, 60 g Butter, 40 g Mehl, Salz und Pfeffer (weißer), 1 EL Weißwein oder Zitronensaft, 1 Eigelb, 4 EL saure Sahne, evtl. Schinken (gewürfelt), evtl. Kräuter (z. B. Kresse) Zubereitung Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden ab und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelschalen und -enden in 1, 5 Liter Wasser aufkochen, etwa 20 Minuten auskochen lassen und dann abseihen und entsorgen, den Sud auffangen. Den Sud mit Salz und Zucker abschmecken, die Spargelstückchen rein und ca. 20 Minuten weich kochen. Derweil 40 g Butter erhitzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen. Dann das Meiste des Spargelsudes (ca. Leckere Spargel-Kartoffel-Rösti: Dieses etwas andere Spargel-Rezept müssen Sie probieren!. 1 Liter) unter Rühren zur Einbrenne zugießen und 15 Minuten durchkochen lassen, salzen und pfeffern. Weißwein oder Zitronensaft dazu und nochmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Noch ca.
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Butter Für Spargel Meaning
"Der Spargel wird dabei wieder kerzengerade", sagt Imholze. "Denn die Fasern entspannen sich und richten sich wieder auf. " Egal wie der Spargel gewachsen ist, die Fasern sind immer gleich lang. Ist etwa ein Stein im Weg, weiche der Spargel dem Hindernis beim Wachsen einfach aus – und werde krumm, erklärt der Geschäftsführer vom Spargelhof Kutzleben (Thüringen). Die Milde gegenüber den Stangen, die nicht kerzengerade sind und Gardemaße von 10 bis 16 Millimetern Dicke sowie 12 bis 22 Zentimetern Stangenlänge haben, zahlt sich zudem finanziell aus. Butter für spargel festival. "Wer zur Klasse II greift, spart ein bis zwei Euro pro Kilo gegenüber Klasse I. Bei der Haushaltssortierung sind sogar sechs bis sieben Euro pro Kilo drin", sagt Imholze. Lesen Sie auch
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Wie die Natur sie schuf: alle Teile der Stangen verwerten
Die Einteilung "Haushaltssortierung" rührt noch aus einer Zeit, in der Hausfrauen aus allen Teilen des Spargels etwas herauszuholen wussten: Köpfe für den Salat, schöne Stangen für die Hauptspeise, dicke Stücke für den Auflauf, kurze für die Suppe, für die zuvor die Schalen ausgekocht wurden.
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Da bekommt es eine fast animalische Note. » Kann ich Spargel einfrieren? Klar, kann man ihn einfrieren. Dazu sollte er laut Spargelexperte Schumacher aber nicht gekocht oder blanchiert, sondern nur geschält werden. Er kommt dann direkt gefroren ins kochende Wasser. Allerdings nicht wie sonst 12 Minuten, sondern nur ganz kurz. Dabei hat Schumacher noch einen Tipp: «Ich empfehle, den Spargel nicht erst am Saisonende einzufrieren, sondern am besten direkt nach Pfingsten. Butter für spargel meaning. Da gibt es den meisten und da ist er am günstigsten. Zum Saisonende steigen die Preise meist wieder an. »
Leckeres Spargel-Rezept ohne schwere Saucen Sie wollen ein Spargel-Gericht ganz ohne klassische Butter oder Hollandaise? Dann ist vielleicht die Kreation des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer genau das Richtige:
Zutaten für 2 Portionen:
600 g weißer Spargel
400 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Haferdrink
2 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack)
1/2 TL Ahornsirup
Steinsalz
Schwarzer Pfeffer
Für die Vinaigrette:
30 g Belugalinsen
2 EL Leinöl
3 EL Balsamico Creme
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Zutaten:
Portionen: 500 g Weißer Spargel 2 TL Salz 20 g Butter Zitronensaft frischer Bärlauch, gehackt
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst den weißen Spargel schälen. Schritt 2
Anschließend einen Topf mit Wasser und dem Salz zum Kochen bringen und den Spargel ca. 5 Minuten darin kochen. Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den gekochten Spargel hineingeben und für 1-2 Minuten darin anbraten. Schritt 4
Zuletzt etwas Zitronensaft und gehackten Bärlauch über den in Butter gebratenen Spargel geben. Der KURIER-Spargel-Knigge für Schleckermäuler: Ketchup geht gar nicht und Bier ist zum Genuss ein echtes Muss. Hast du den klassischen Spargel in Butter gebraten, kannst du ihn zusammen mit Salzkartoffeln, Wiener Schnitzel und Sauce Hollandaise servieren: