Hausgemachter Holundersaft ist lecker und gesund, einfach zu machen. Zutaten
1 kg Holunderbeeren ohne Dolden 200 g Zucker (weiß, Rafinade) etwas Wasser (ca, 200 – 250 ml) Saft von 1/2 Zitrone Die angegebene Menge ergibt etwa 1 Liter Holundersaft. Der Holunder reift im August und September bis in den Oktober hinein. Beobachten Sie also ab August, wie der Reifestand der Früchte ist. In manchen Jahren fangen sie mit der Reife bereits Mitte Juli an. Zubereitung
Vor dem Genuss kommt die Arbeit, also zuerst das Pflücken der Beeren. Nehmen Sie die ganzen Dolden mit und entrappen Sie sie zuhause. Ich mache das mit einer Gabel, damit geht es am Besten und man zredrückt die Früchte nicht. Wenn Sie die Holunderbeeren soweit vorbereitet haben, waschen Sie sie sorgfältig. Alles, was nicht hinein gehört, sammeln Sie heraus, also Blätter, Stengelteile, Ungeziefer und nicht voll ausgereifte Beeren. Holundersaft selber machen ohne zucker in english. Lassen Sie die Holunderbeeren nun abtropfen. Geben Sie die abgetropften Holunderbeeren zusammen mit dem Wasser in einen ausreichend großen Topf und lassen sie einmal kurz aufkochen.
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Das Wasser in einem großen Topf abkochen und abkühlen lassen. Die Zitronen in Scheiben schneiden. Die Holunderblütendolden etwas ausschütteln und alles in das Wasser geben. Ich wasche die Blüten nicht, denn der Geschmack ist dann intensiver. Alles mit einem Teller oder Holzbrett abdecken, sodass die Zitronen und die Blüten ganz mit dem Wasser bedeckt sind, dann über Nacht ziehen lassen. Den Sud durch ein feines Sieb abseihen und dann die Zitronensäure untermischen. Die Flüssigkeit auf 85 °C erhitzen und in saubere Flaschen luftdicht abfüllen. Dazu eignen sich sehr gut Flaschen mit Bügelverschluss. Dunkel und kühl gelagert ist der Saft dann gut ein Jahr haltbar. Der Saft kann nach Anweisung z. B. Holundersaft selber machen ohne zucker park. auf dem Gelierzucker sehr gut zu Gelee verarbeitet werden. Ich gebe auch oft einen Schuss von dem Saft zu anderen Marmeladen, das verfeinert das Aroma.
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Bildnachweis Titelbild: © Rostislav Sedlacek – Beitragsbild: © Maren Winter –
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Aufkochen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig gelöst haben. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. 2. Danach 2 Bio-Zitronen heiß waschen und in Scheiben oder Achtel schneiden. 3. Anschließend ca. 25 Holunderblüten-Dolden vorsichtig ausschütteln (falls kleine schwarze Tierchen zu Gast sind), aber am besten nicht waschen. Dann verliert man nämlich den Blütenstaub, der Geschmacksträger ist. Die groben Stiele entfernen, da diese bitter schmecken. 4. Dann ein großes Einmachglas (mindestens 1 Liter Volumen) heiß ausspülen oder besser noch 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen. 5. Danach abwechselnd die Holunderblüten und die Zitronenstücke in das Glas schichten. 6. Anschließend alles mit der noch warmen Erythrit-Lösung übergießen. Die Wärme fördert die Extraktion, zu heiß sollte die Lösung aber nicht mehr sein. 7. Holundersaft selber machen ohne zucker zu. Den Deckel vom Glas zuerst nur lose auflegen. Wenn alles abgekühlt ist, kann man das Glas schließen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen und den Sirup ziehen lassen.
Ein Schuss Holundersaft reicht bereits aus, um die Gesundheit positiv zu beeinflussen, verfeinert Früchte- und Kräutertees und reichert sie mit gesundheitsförderlichen Vitalstoffen an. Darüber hinaus ist Holunderbeerensaft auch eine wunderbare Grundlage für Holundergelee oder Hollersuppe. Warum ist Holundersaft so gesund? Holunderbeeren enthalten besonders viel immunstärkendes Vitamin C, B-Vitamine, Mineralstoffe sowie gesunde ätherische Öle und Flavonoide. Traditionell wird Holundersaft aufgrund seiner schleimlösenden, schweißtreibenden und antiviralen Wirkung als natürliches Heilmittel bei Erkältungskrankheiten eingesetzt. Durch seine harntreibende Eigenschaft gehört er auch zu den bewährten Naturheilmitteln bei Blasenbeschwerden. Holundersaft selber machen - Helgas Garten. Bei den ersten Anzeichen einer Erkältung oder eines Blasenleidens können drei bis vier Gläser des puren Saftes (warm oder kalt) über den Tag verteilt getrunken werden. Wem der herbe Geschmack des Saftes nicht zusagt, der kann ihn auch verdünnt in einem Kräuter- oder Früchtetee einnehmen oder mit etwas naturbelassenem Honig süßen.
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Mehr über das Ausreiten auf Juist haben wir auf einer eigenen Seite zusammengefasst. Thema fertiglesen...
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Traumberuf Model! Das klingt einfacher, als man denkt. Model zu sein ist kein leichter Job, es ist nicht nur mit vielen Reisen und Anstrengung verbunden, man muss auf gewappnet sein und darf nicht in Fallen tappen. Model werden? Pferdekutschen auf Juist - Die Inselflieger. Nordsee - Unsere digitale Plakatwand! Werbung? 1. Werbefläche: 45 € / Jahr
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Wenn Reiten schon eher schwierig ist, weil sich das für die meisten Betriebe nicht mehr gerechnet hat, dann gibt es zumindest Kutschenfahrten.