Veganes Mühlen Hack gibt es von Rügenwalder gleich in zweifacher Version: Einmal in der bereits getesteten frischen Variante mit 250 Gramm Inhalt und nun hier im Test: in einer vorgebratenen, krümeligen Version für Bolognese, Chili & Co. Letzteres wiegt 180 Gramm und kommt für stolze 3 Euro bei Penny in den Einkaufswagen. Wie schlägt sich die trockene Variante im Vergleich? Das erfährst Du jetzt! Traditionell ist die Rügenwalder Mühle seit sage und schreibe 1834 ein 100prozentiger Fleischverarbeiter. Zumindest bis zum Jahre 2014, denn zu diesem Zeitpunkt entschied Firmeninhaber Christian Rauffus, das Unternehmen mit der Erweiterung des Sortiments um vegetarische und vegane Produkte breiter aufzustellen. Eine gute und sehr früh getroffene Entscheidung, die sich für das Familienunternehmen aus Bad Zwischenahn ausgezahlt hat. Im Jahr 2020 hat Rügenwalder erstmals mehr pflanzliche Alternativen als Fleischwaren verkauft, der Umsatz ist in Folge um weitere 14% gestiegen und mittlerweile ist die Rügenwalder Mühle mit einem Marktanteil von rund 40 Prozent bei Fleischalternativen Marktführer in Deutschland.
In der sensorischen Prüfung überzeugt es mit einem kräftigen, stark würzigen Geschmack und einem saftigen Mundgefühl. Neben natürlichem Aroma weisen die Tester jedoch auch Spuren von Mineralölbestandteilen nach, was zur Abwertung führt. Weitere Mängel stellen sie nicht fest, der Salzgehalt ist jedoch recht hoch. Ergebnisse für das Rügenwalder Veganes Mühlen Hack im Überblick:
✓ Hauptzutaten: Trinkwasser, Sojaproteinkonzentrat (26%), Branntweinessig
✓ Gehalt an Fett / Eiweiß pro 100 g: 3, 2 g / 18 g
✓ analysierter Salzgehalt pro 100 g: 1, 55 g
✓ Mineralölbestandteile: Spuren
Zwei konventionelle Fleischersatzprodukte sind nur "ungenügend"
Das Grün Gold Complete Veganes Aromatic-Hack von Grüngold Fleischalternativen (etwa 2, 32 Euro) und das Next Level Meat Next Level Hack, vegan von Lidl (etwa 2, 18 Euro) erhalten die Note "ausreichend". Beide vegetarischen Hackvarianten gefallen in der sensorischen Prüfung, der Gehalt an Mineralölbestandteilen ist jedoch erhöht. Drei Produkte bewerten die Tester aufgrund des Gehalts an Mineralölbestandteilen als "mangelhaft": Das Food for Future Veganes Hack von Penny (etwa 2, 17 Euro), das Iglo Green Couisine Vegetarisches Hack, vegan (etwa 2, 60 Euro) und das No Meat Just Hack.
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Beim Essen werden später mehrere Gäste (kein Vegetarier, kein Veganer) ihren Geschmackseindruck zum Besten geben. Ich bin schon gespannt…
Da meine Gäste ausschließlich Fleischesser sind, habe ich das vegane Chili sin Carne in einem kleineren Topf (im Bild rechts) gekocht. Links ist das Chili con Carne. Beide Varianten duften hervorragend und sind weder optisch noch geschmacklich voneinander unterscheidbar und so ist nach einer knappen Stunde die vegane Alternative aufgegessen und der Topf leer! Hier eine kleine Auswahl der Meinungen meiner Gäste:
"Superlecker"
"Angenehmer beim Kauen – keine Knorpelstücke! " "Echt? Kein Tier? Schmecke gar keinen Unterschied! " "Hammer, werde ich in Zukunft auch so machen"
Ich kann mich der Meinung meiner Gäste nur anschließen: Leckere Alternative, da braucht es kein Fleischgekröse mehr! Rügenwalder Mühle veganes Mühlen Hack 250g besteht aus Trinkwasser, 18% Sojaproteinkonzentrat, Kokosöl, Rapsöl, Verdickungsmittel: Methylcellulose Methylcellulose wird aus Cellulose gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Emulgator More, 1, 9% Sojaproteinisolat, Branntweinessig, Stärke, Aroma, Kochsalz, färbende Lebensmittel: Konzentrate aus Rettich, Rote Beete, Paprika, Karotte; Schutzkultur.
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Geschmacklich lässt sich festhalten, dass es zumindest keinen negativen Beigeschmack gibt. Und fairerweise muss man sagen, dass gerade billiges Hack oft auch nicht gerade eine Aromabombe darstellt, sondern eher ein Fettlieferant ist. In dem Sinne: Daumen hoch. Für veganes Hackfleisch eine sichere Bank
Auch wenn es gemessen an der Menge mit Sicherheit nicht das günstigste Produkt ist, greife ich derzeit mit am liebsten zu Mühlenhack, sobald Flüssigkeit im Spiel ist. Das Ergebnis ist immer vorhersehbar und vom Zeitfaktor her sehr angenehm. Wer nach Optionen für eher "trockene" Speisen wie beispielsweise Tacos oder Burritos sucht, findet ziemlich sicher auch in anderen Alternativen einen guten Match.
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