Diese leckere Kürbissuppe besticht nicht nur mit einer tollen Farbe sondern auch einem leicht scharfen Geschmack nach Ingwer und Chili der aber durch die milde Kokosmilch etwas besänftigt wird. Einfach eine leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos. Vegane Rosenkohlsuppe mit Kokosmilch | Rezept - eat.de. Zutaten: für 4 Personen
Etwa 1 kg Speisekürbis (Sorte Hokaido)
Für die Suppe:
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück frischen Ingwer
1 - 2 frische rote Chilischoten
½ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
¾ Liter Hühnerbrühe (aus Fertigprodukt)
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 gehäufter TL Speisestärke
Chilipulver und Salz nach Geschmack
1 - 2 EL Worcester Sauce
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Ingwer-Kokos Kürbissuppe den Kürbis gründlich von außen mit kaltem Wasser abspülen, eventuell noch mit einer Bürste abbürsten. Wenn Sie für die Ingwer-Kürbissuppe den orange-gelben Hokaido Kürbis verwenden, kann man diesen mit der Schale kochen und anschließend auch mit verwenden, denn die Kürbisschale wird ganz weich und man kann sie mit dem Kürbisfleisch zusammen pürieren.
Kürbissuppe Mit Ingwer Und Kokosmilch | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
simpel 4, 38/5 (11)
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Vegane Rosenkohlsuppe Mit Kokosmilch | Rezept - Eat.De
Zutaten:
Portionen: 80 g Zwiebeln 5 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 300 g Kartoffeln, mehlig kochend 1000 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 700 g Rosenkohl Kokosöl zum Braten Stärke zum Binden Muskat Salz & Pfeffer Sesam & Koriander zur Deko
Zubereitung
Schritt 1
Für die vegane Rosenkohlsuppe zuerst Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden. Nun Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin farblos anschwitzen. Schritt 2
Dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit in den Topf geben. Schritt 3
Anschließend die Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen und für ca. 15 Minuten weichkochen. Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Schritt 4
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen. Die welken Blätter entfernen, frisch anschneiden und halbieren. Schritt 5
Eine Pfanne mit wenig Kokosöl erhitzen und den geputzten Rosenkohl darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Tipp: Wenn du gern scharf isst, kannst du auch noch etwas Chili in deine vegane Rosenkohlsuppe geben.
Rosenkohlsuppe Rezept - Vegane Wunder
Den Rosenkohl putzen und halbieren, die Zwiebel fein hacken und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann den Rosenkohl, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten leicht köcheln lassen. Einige Rosenkohlhälften als spätere Einlage aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Kokosmilch in die Suppe geben und die Suppe etwa weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Abschließend die Erdnüsse hacken und mit den Rosenkohlhälften kurz anbraten. Beides auf die Suppe geben und servieren.
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Ingwer, Curry und Rosenkohl dazugeben. Kurz anschwitzen, dann salzen, pfeffern und die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und im geschlossenen Topf in etwa 5–10 Minuten bissfest garen. Ein Drittel des Rosenkohls aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen. Die Kokosmilch in die Suppe geben. Diese weitere 10 Minuten kochen lassen, danach sollte der Rosenkohl weich sein. Pürieren und mit dem Saft der ½ Zitrone abschmecken. In der Zwischenzeit die Erdnüsse hacken und mit der restlichen Butter in einer Pfanne anrösten. Die Rosenkohlhälften dazugeben und kurz anbraten. In der Suppe anrichten. Rezept: annette Robers-Thesing, Foto: Manuela Rüther
Zutaten für 2 Personen 400 g Rosenkohl 1 Zwiebel ein 1 cm langes Stück Ingwer 3 EL Butter 2 TL Curry Salz, Pfeffer 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch ½ Zitrone 1 EL gesalzene Erdnüsse