Wir achten nur auf den Geschmack. Genauer: Darauf, ob wir überhaupt Unterschiede erkennen können. Jeweils eines von drei nummerierten Gläschen, die zu einem Set gehören, ist nämlich anders als die anderen: Entweder enthalten zwei Proben übliches Kochsalz und die dritte Himalayasalz, oder zwei Gläser sind mit der "Ursalz"-Lösung gefüllt, das dritte mit der ordinären Kochsalz-Lösung. Nach derselben Anordnung wird in einigen Dreiersets auch Meersalz gegen übliches Speisesalz getestet. Wir nehmen jeweils einen Schluck, konzentrieren uns aufs Schmecken, spucken aus und spülen mit Wasser nach. Dann klicken wir am Computer eine der drei Zahlen an – nämlich die Nummer der Probe, die wir für anders halten. Salz – Klexikon – das Kinderlexikon. Das ist Pflicht – auch wenn man meist nicht wirklich einen Unterschied schmeckt und deshalb nur raten kann. Vom ersten bis zum dritten Tablett werden die Lösungen salziger, aber auch das macht die Qual der Wahl kaum geringer. Dafür wächst der Wunsch, die Salze nicht einfach in Wasser gelöst, sondern als Bestandteil eines leckeren Menüs oder wenigstens über eine Portion Mozzarella mit Tomaten gestreut zu genießen.
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Gerade die chemische Verbindung aus Kalzium und Schwefel, das sogenannte Calciumsulfat, sorgt für den markanten Geschmacksunterschied. Rinderfilet wird mit Fleur de Sel erst zu einer schmackhaften Delikatesse / © Redaktion
Das beste und teuerste aller Salze – Fleur de Sel
So trumpft das teuerste Salz der Welt "Fleur de Sel" beispielhaft mit einem höheren Anteil an Schwefel – also Calciumsulfat – auf. Dieser verleiht dem Fleur de Sel seinen charakteristischen, edlen und weichen Geschmack. Steinsalze hingegen weisen keinen großen Eigengeschmack auf, da Kalium, Calcium und Magnesium keine typische Geschmacksnote hervorbringen. Steinsalz entstand bereits vor Jahrmillionen durch das Zusammenspiel von Sonne, Wind und den Gezeiten. Auch auch Fleur de Sel entsteht unter den gleichen Bedingungen, jedoch in deutlich kürzerer Zeit und mittels beschwerlicher Handarbeit. Wie teuer ist alexa. Und dieser Umstand ist das Geheimnis, weshalb "Fleur de Sel" das teuerste Salt der Welt ist. Auch an der Küste Maltas wird das Weiße Gold produziert / © Redaktion
Der hohe Preis kommt nicht etwa wegen des Produkts zustande, vielmehr ist die teure Handarbeit, mit der dieses Salz gewonnen wird.
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Einige exotische Salze fielen im Test sogar mit der Note "mangelhaft" durch. Hingegen schnitten 15 der 21 einfachen Siede- und Meersalze insgesamt "gut" ab, bei den besonderen Salzen nur vier von 15. Salze bestehen hauptsächlich aus Kochsalz Chemisch unterscheiden sich die 36 untersuchten Salze wenig voneinander. Sie bestehen zu 93 bis 99, 9 Prozent aus Kochsalz. Der Rest sind überwiegend schwer lösliche Verbindungen der Elemente Kalzium und Magnesium. Manche Anbieter werben mit besonders vielen Elementen. Im Sal de Ibiza fanden die Tester allerdings nur einen Bruchteil der angepriesenen "80 Mineralien und Spurenelemente", auch im Kristallsalz vom Himalaja konnten demnach keine 84 Elemente nachgewiesen werden. Eine rosa Färbung erhalten Salze durch Eisenhydroxid; Veränderungen im Salzkristallgitter können Salz blau erscheinen lassen. Totes Meer Salz kaufen, aber Wo?. 15 der getesteten Salze sind entweder mit Jod und Fluorid oder nur mit Jod angereichert. Nach Ansicht der Stiftung Warentest ist die Aufnahme beider Zusätze über das Speisesalz für die meisten Menschen in Deutschland sinnvoll.
Stiftung Warentest
Himalaya-Salz - teuer, aber nicht besser
Rosa Kristalle vom Himalaja? Mitnichten. Das Salz stammt nicht direkt aus dem Himalaja-Massiv, sondern aus der etwa 200 Kilometer entfernten pakistanischen Salt-Range. © Colourbox
Exotische Salze versprechen viel: besseren Geschmack, mehr Mineralien, Naturreinheit. Doch laut Stiftung Warentest sind sie vor allem eines: extrem teuer. Sie kosten zum Teil hundertmal mehr als normales Speisesalz - und sind nicht besser: Fleur de Sel aus Ibiza, rosa Kristalle vom Himalaya oder Blausalz aus dem Iran. Wie teuer ist sale online. Derartige exotische und teure Speisesalze werben laut Stiftung Warentest zwar oft mit wundersamen Versprechen für mehr Genuss oder Gesundheit, sind aber nicht besser als einfaches Haushaltssalz. Das berichtet die Zeitschrift "test" in ihrer Oktober-Ausgabe. Die Tester nahmen insgesamt 36 Salze unter die Lupe. Besondere Salze kosten zum Teil mehr als hundertmal so viel wie einfaches Speisesalz. Während Kunden für die Exoten bis zu 6, 65 Euro pro 100 Gramm auf den Tisch legen müssen, bieten diese laut Stiftung Warentest meist nicht mehr als einfaches Speisesalz, das bei gleicher Menge nur vier Cent kostet.