Wirsing und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin glasig dünsten. Rote Bete zugeben und 12-15 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten Möhren zugeben. Tomatenmark unterrühren, Zucker zugeben und mit Essig ablöschen. RoteBeteSpeckMischung zur Suppe geben. Lauch zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Pelmeni mit Lorbeerblättern in reichlich kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Dill fein hacken. Die Suppe mit den Pelmeni anrichten und mit Dill und Meerrettich bestreut servieren. Tipp
Pelmeni mit Fleischfüllug sind in der russischen Kultur in etwa so verwurzelt wie Maultaschen in Schwaben. Könner rollen den Teig so dünn aus, dass die Füllung durchschimmert. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Pelmeni Mit Kartoffeln De
5-6 cm große Teigkreise ausstechen. Die Teigkreise mit etwas Wasser bestreichen, in die Mitte je etwa 1 TL Füllung geben, umklappen und die Enden gut zusammendrücken. Danach die Spitzen des Halbmondes zusammendrücken, sodass die typische Pelmeni-Form entsteht. Die Pelmenis in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nicht zu viele auf einmal kochen, da sie sonst zusammenkleben können. Mit geschmolzener Butter und saurer Sahne garniert servieren.
Bigos ist eigentlich ein russischer Krauteintopf. Koche ihn einfach ohne Fleisch. Aus Ungarn haben wir uns das Letscho geborgt. Diese herzhafte Paprikasoße kannst du auch gerne durch Ratatouille ersetzen. Cremig wirkt zu angebratenen Pelmeni als Beilage ein Salat aus geraspelten Karotten, Sellerie, ein wenig Apfel und vielen frisch gehackten Kräutern in Mayonnaise oder Schmand. Nicht nur Sauerkraut, Weinkraut oder ähnliche helle Beilagen passen zu Pelmeni. Rotkohl aromatisch eingekocht oder ebenfalls eingelegt, kann wie russischer Krautsalat gerne dazu serviert werden. Zu Pelmeni mit Schmand kannst du auch russische Bratkartoffeln versuchen. Was genau sind Pelmeni? Pelmeni sind Teigtaschen, ähnlich den italienischen Ravioli, aus Russland. Sie werden meist etwas größer gestaltet und immer mit Hackfleisch gefüllt. Weisen sie vegetarische oder süße Füllungen auf, fallen sie nicht mehr in die Kategorie der Pelmeni, sondern werden Wareniki genannt. Pelmeni werden entweder in Salzwasser oder direkt in Suppe gekocht und dienen auch gleich als einlage zu derselben.