Ich bin noch Anfänger im Brot backen und bin deshalb noch am Herumprobieren. Mitglied seit 08. 12. 2007
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@hotsandi
wenn du kein dinkelmehl gehabt hast, was hast du dann anstatt dem sauerteig bitte genommen? danke, einstweilen. ich bin doch auch Anfänger im Brotbacken, überlasse daher die frei Geschobenen und die Brötchen FrauChe. Du hattest wahrscheinlich den Dinkel für den Sauerteig aufgebraucht? Dinkel und Weizen tauschen wir einfach nach Vorrat aus, die Eigenschaften sind ja ganz ähnlich. @neon
Che hat Recht. Ich hatte den Sauerteig vorher angesetzt und dabei den Dinkel verbraucht. @che
Gut zu wissen, dass man Dinkel und Weizen einfach austauschen kann. Dinkelmehl 630 durch 1050 ersetzen 2. man kann viele Mehle gegeneinander austauschen - das Einzige, was Probleme machen kann, ist ein zu geringer Klebergehalt, dann wirds bröselig. Dinkel und Weizen haben etwa gleich viel, Hafer / Gerste fast keines. Doch Weizenkleber kann man (im Reformhaus) extra kaufen und beimischen,
bei Roggen nehmen wir (nachgefragt) etwa 10%, bei anderen 15-20%.
Dinkelmehl 630 Durch 1050 Ersetzen Ave
Dieser Pizzateig wird mit Dinkel zubereitet und ergibt eine super knusprige Pizza. Ein einfaches Rezept zum selbst machen für die ganze Familie. Klappt auch mit Weizenmehl. Über diesen einfachen Dinkel Pizzateig
Mein Dinkel Pizzateig klappt genauso gut mit Weizenmehl. Allerdings bevorzuge ich Dinkel, da er für mich leichter bekömmlich ist und etwas mehr Nährstoffe beinhaltet als Weizen. Das Rezept ist wirklich einfach gemacht und als Ergebnis bekommst du einen super knusprigen Teig, den du nach Belieben belegen kannst. Dinkelmehl 630 durch 1050 ersetzen ave. Ich habe für dich noch eine schnelle Tomatensoße ins Rezept geschrieben, die ich immer dazu zubereite. Das besondere an der Soße ist, dass du sie nicht kochen musst. Als Beispiel habe ich hier eine Pizza Prosciutto gemach, da es mein liebster Pizzabelag ist. Aus diesen Zutaten machst du den Dinkel Pizzateig selbst
Für den Teig benötigst du nur diese wenigen Zutaten:
Dinkelmehl (Type 630)
Frische Hefe
Salz
Außerdem brauchst du lauwarmes Leitungswasser. Das Dinkelmehl kannst du zum Teil (maximal zur Hälfte) auch durch Dinkelvollkornmehl ersetzen.
Dinkel und Mehl: Dinkelmehl wird durch ein spezielles Mühlverfahren gewonnen. (Quelle: ollo/getty-images-bilder)
Das sollten Sie beim Backen mit Dinkelmehl beachten
Teige, die mit Dinkelmehl hergestellt wurden, sollten nur kurz und schonend geknetet werden. Denn sie sind empfindlicher in der Struktur. Dinkelmehl 630 durch 1050 ersetzen e. Wer Weizen- durch Dinkelmehl ersetzt, wird geschmacklich nur einen kleinen Unterschied merken. Letzteres schmeckt etwas nussiger. Ein Nachteil von Dinkelgebäck ist, dass es schneller austrocknet als Gebäck aus Weizenmehl – Sie sollten es also nicht allzu lange aufbewahren. Dinkelmehl kostet zudem etwas mehr als Weizenmehl. Das liegt daran, dass das Mahlverfahren aufwendiger ist: Die Spelze beim Dinkelkorn umschließt dieses sehr fest; es ist mehr Aufwand nötig, bis sich das Korn löst.