Jetzt die Butter in einem Topf auslassen und das Mehl einrühren. Wenn sich die Zutaten gut verbunden haben, unter ständigem Rühren die Flüssigkeit hinzufügen und eventuell etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit der Ochsenschwanzsupper erreicht ist. Zwischendurch immer wieder aufkochen lassen! Nun die Suppe einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dann das Fleisch in die Suppe geben und erwärmen. Mit Madeira oder Sherry und Pfeffer und Salz abschmecken. Ochsenschwanzsuppe rezept schuhbeck br. Fertig! Guten Appetit! Tipps für die Ochsenschwanzsuppe
Im Schnellkochtopf ist der Ochsenschwanz in einer halben Stunde fertig gegart. Ochsenschwanzsuppe ohne Wein oder Alkohol? Ich ersetze den Madeira oder den Sherry mit dunklem Balsamico und eventuell einer Prise Zucker. Ohne Ochsenschwanz ist es halt keine Ochsenschwanzsuppe! Aber du kannst stattdessen auch Beinscheibe verwenden. WERBUNG – AFFILIATE LINKS
Das habe ich bei diesem Ochsenschwanzsuppe Rezept verwendet:
meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar.
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Die Suppe durchgießen, mit Paprika oder Pfeffer und Rotwein abschmecken. Das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und in die Suppe geben. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986
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Den Ochsenschwanz entnehmen und das Fleisch abschneiden und in mundgerechte Stück schneiden und beiseitelegen. Ochsenschwanzsuppe: 2 einfache Varianten: fein & rustikal. Die Suppe durch ein Sieb geben (Das Gemüse darf dabei schon ein wenig ausgedrückt werden). Nun die dunkle Mehlschwitze zubereiten: 2 EL Butter zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren bis sich dies mit der Butter zu einer homogenen Masse verbunden hat und leicht bräunlich wird. Die Mehlschwitze nun mit der Suppe aufgießen und das Fleisch einlegen. Alles nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht! So schwer ist es nicht, eine Ochsenschwanzsuppe nach Omas Art zu kochen. Ochsenschwanzsuppe rezept schuhbeck fur. Probier es doch einfach mal aus. Ich streue immer gerne ein wenig Petersilie und kleine Möhrenstifte auf die Suppe. Das bringt noch ein bisschen mehr Farbe ins Spiel. Wer mag, kann auch noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Ochsenschwanz müsst ihr mit ziemlicher Sicherheit beim Fleischer vorbestellen. So oft sieht man ihn in der Fleischtheke heutzutage nicht mehr und!
Deswegen koche ich auch immer große Mengen, damit sich das alles auch wirklich lohnt. In Portionen friere ich die ungebundene Suppe dann ein. Später taue ich sie dann auf und erst dann binde ich sie mit einer Mehlschwitze. Lass es dir schmecken! Ich wünsch dir guten Appetit! Ochsenschwanzsuppe gebunden | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Alles Liebe,
miho
Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin
Essentiell bei der Ochsenschwanzsuppe: Den Ochsenschwanz kräftig im Butterschmalz anbraten. (Bild: Matthias Würfl)
2. Der Rotwein bringt Farbe ins Spiel
Aber nur kurzfristig. Das schöne Rot vom Rotwein wird ziemlich schnell ein Braun werden, wenn er sich mit der Suppe vermischt und über Stunden mitköchelt. So trägt auch der Rotwein zur bräunlichen Farbe bei. 3. Die dunkle Mehlschwitze
Man braucht sie nicht unbedingt wie oberhalb beschrieben, doch sie verleiht der Suppe eine noch dunklere Farbe und dickt zudem die Ochsenschwanzsuppe an. So wird die Suppe zu einem eher dickflüssigen Süppchen
Wie oberhalb beschrieben durch das Zubereiten und Verwenden einer Mehlschwitze. Wie diese genau funktioniert könnt ihr im Rezept Formular unterhalb dieses Beitrags nachlesen – und auch downloaden oder ausdrucken. Was muss ich machen, wenn ich eine klare und dünnflüssige Ochsenschwanzsuppe möchte? Ochsenschwanzsuppe Rezept | LECKER. Den Ochsenschwanz nicht scharf anbraten. Sondern einfach ins angedünstete Gemüse legen und mit klarer Rinderbrühe aufgießen.