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Serrano Schinken aus Trevélez, Stellen Sie sich einen Bio-Schinken mit nur zwei Zutaten vor: Schinken und Salz. Einen solchen Schinken gibt es und er heißt Trevélez-Schinken. Bei diesem Stück handelt es sich um einen Trevélez-Schinken mit schwarzem Etikett und einer Reifezeit von mindestens 23 Monaten. Ein natürlicher Schinken, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsmittel, nur aus der Hinterkeule eines außergewöhnlichen Schweins und Meersalz hergestellt. Wir haben auch Schinken aus Trevélez Blaues Etikett +17 Monate
149, 90 €
(18, 70 € Kg)
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Beschreibung
Artikeldetails
Zutaten, Nährwertangaben
Serrano Schinken ohne Zusatzstoffe Gran Reserva aus Trevélez 23M. Registrierte und zertifizierte Herkunftsbezeichnung. Ohne Zusatzstoffe. Schinken ohne schwein mein. Herkunftsbezeichnung IGP Jamón de Trevélez Schwarzes Etikett
Hervorragende Gourmet Qualität
Die lange Reifezeit von mindestens 23 Monaten erlaubt dem Serrano Schinken eine langsame und gleichmäßige Reifung was dem Fleisch einen außergewöhnlichen, vollen Geschmack verleiht.
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Schinken Ohne Schwein Mein
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Schinken Ohne Schwein Und
Vermutlich ist dir das klar, aber ich habe tatsächlich schon erlebt, dass jemand meinte, es reicht doch, wenn nur eine Roulade ohne Speck ist....
LG
Mitglied seit 27. 2008
10. 153 Beiträge (ø2, 05/Tag)
Hi,
nimm italienischen luftgetrockneten Rinderschinken ( Bresaola); der ist günstiger als das sauteure Bündnerfleisch aus der Schweiz...
Und um den Rauchgeschmack des Schweinespecks zu simulieren, würde ich ich ggf. noch die Rouladen mit Rauchsalz und/oder etwas geräuchertem Paprikapulver würzen - einfach mal experimentieren. VG, turbot
Mitglied seit 03. 04. 2007
46. 771 Beiträge (ø8, 48/Tag)
ich würde für Saltimbocca Bresaola als Ersatz nehmen. Für andere Sachen auch anderen Rinderschinken, Bündner Fleisch, geräucherte Enten- oder Gänsebrust. Deutschland ohne Schwein. LG Ciperine
10. 153 Beiträge (ø2, 05/Tag).. so: bei Saltimbocca natürlich kein Rauchsalz oder geräuchtes Paprikapulver - bei klass. deutschen Rindsrouladen schon...
Mitglied seit 18. 06. 2010
14. 200 Beiträge (ø3, 27/Tag)
Hola,
du kannst auch "Cecina de León" nehmen, allerdings preiswerter als "Bresaola" wird das nicht.
Schinken Ohne Schweiz.Ch
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Ich habe zwei Stücke klassisch mit Nitritpökelsalz und den Rest mit Meersalz und etwas Zucker gepökelt. Nitritpökelsalz erhält den Blutfarbstoff (Hämoglobin) sehr schön und erzeugt so ein rötliches, schmackhaftes Aussehen, hat allerdings den Nachteil, dass bei Hitzeinwirkung (z. B. beim Anbraten von Speck oder Schinkenwürfeln) Nitrosamine entstehen, die im Körper eingelagert werden. Nitrit ist außerdem ein Konservierungsstoff, die Haltbarkeit des Schinkens dadurch etwas länger. Nach dem Pökeln wird das Fleisch ein, zwei Tage hängend getrocknet und dann geräuchert. Für die Erzeugung des Kaltrauches habe ich mir einen "Kaltrauchgenerator" im Internet besorgt. Diese kleine Spirale ist, für das was sie ist, recht teuer gewesen (40€), aber sie funktioniert wenigstens einwandfrei und wird halt einfach gebraucht… also was solls. Schinken ohne schweiz.ch. Mit feinem Räuchermehl gefüllt glimmt es gut und gerne 11 Stunden vor sich hin und erzeugt einen stetig aufsteigenden "kalten" Rauch. Jeden zweiten Tag wird geräuchert, einen Tag pausiert.