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- Vegetarisches - Kartoffel-Gemüse-Auflauf - Rezept - kochbar.de
- Auflauf Kartoffelbrei Vegetarisch Rezepte | Chefkoch
Vegetarisches - Kartoffel-Gemüse-Auflauf - Rezept - Kochbar.De
1. Die Kartoffeln und den Brokkoli bissfest kochen, abkühlen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben und den Brokkoli klein schneiden. 2. Während die Kartoffeln und der Brokkoli kochen, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Porree waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, mit den Champignon-Scheiben in etwas Butter kurz anbraten. 3. Die Paprika klein schneiden, dann alle Zutaten (ausser dem Käse, der Gemüsebrühe und der Creme fraiche) in eine grosse Auflaufform geben und vermischen. 4. Die Creme fraiche langsam in die heisse Gemüsebrühe einrühren, dann die kleingeschnittenen Basilikumblätter unterrühren und die Sosse in die Auflaufform giessen. 5. Auflauf Kartoffelbrei Vegetarisch Rezepte | Chefkoch. Nun den geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 40-50 Minuten backen.
Auflauf Kartoffelbrei Vegetarisch Rezepte | Chefkoch
Zutaten
Für
6
Portionen
850
g
Kartoffeln
(mehlig kochend)
Salz
50
Bärlauch
100
ml
Milch
75
Butter
Pfeffer
Muskat
1
Spitzkohl
(ca. 800 g)
2
Stange
Stangen
Porree
El
Öl
gestr. El
Kümmelsaat
(für die Form)
3
Eier
(Kl. M)
125
Gemüsefond
250
Schlagsahne
Senf
(mittelscharfer)
60
Sonnenblumenkerne
Semmelbrösel
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser zugedeckt 25-30 Minuten gar kochen. Danach abgießen, gut ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Bärlauch putzen, klein schneiden und zusammen mit der Milch sehr fein pürieren. Bärlauchmilch und 15 g Butter unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Inzwischen den Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen. Die Kohlspalten quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Porree putzen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. 20 g Butter und Öl in einen großen Topf erhitzen. Kohl, Porree und Kümmel hinein geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform von ca.
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