Geschrieben von Thora am 22. 12. 2010, 7:30 Uhr
Hallo
Die Frage steht ja schon oben. Ich habe noch nie eine gefllte Pute gemacht und brauche deshalb hilfe bei der So Dank euch allen
Und ein frohes Fest
5 Antworten:
Re: Wie bekomme ich eine leckere Soe zu meiner Pute
Antwort von Anita78 am 22. 2010, 8:40 Uhr
hallo
wenn deine put im ofen ist ist ja bratensaft dabei. wenn deine pute fertig ist nimmst den bratensaft in einen topf und dickst es an, mit einer mehlschwitze oder mit speisestrke oder mit einen soenbinder. wenn die soe gebunden ist kannst sie dan abschmecken, kannst vom geschmack her auch ein bissi von der flle mit rein mixen. lg anita
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Antwort von annipanni am 22. 2010, 13:14 Uhr
Hallo,
Zu jeglichem Geflgel passt auch sehr gut eine Fruchtsoe. Z. b. Sauce zu putenfleisch. aus pfeln oder gemischtes Obst (Pfirsiche aus der Dose, Kirschen, Birnen, exotische Mischung gibts auch als Dosenzeug usw. )
Die Apelsoe wird nur wei, dekorativer ist die gem. Variante m. d Kirschen, da rot bzw. mehr Farbe durch das Obst.
Truthahn Und Soße | Brigitte.De
1/3 gestrichen Teelöffel) Waldhonig (kann auch anderer sein) in die Pfanne und lasst ihn auf der Feuerstelle karamelisieren. Wichtig ist jetzt eure Nase! Ihr müsst den Punkt vor dem "Kippen" herausriechen. Wenn's kippt, verbrennt euch euer Ansatz und die Soße wird später bitter. Ihr habt in diesem Moment nur ein Fenster von wenigen Sekunden. Ausgehend von zwei zuvor gebratenen Schnitzeln - löscht sofort vor (! ) dem "Kippen" mit ca. 50-75 ml süßem Rotwein ab und lasst es einreduzieren (verwendet einen Schneebesen dazu) -> wieder bis zum Punkt knapp des "Kippens". Gebt nun ca. Truthahn und Soße | BRIGITTE.de. 75-100 ml Sahne hinzu und lasst diese wiederum einreduzieren, jedoch nicht so arg. Für gewöhnlich braucht diese Soße nicht mehr nachgedickt zu werden, da dies die einreduzierte Sahne übernimmt. Zudem solltet ihr euch nicht von der geringen Menge der Soße irreführen lassen, denn die hat die geschmackliche Power von Soße aus 100 Schnitzeln! Ein "zuviel" auf dem Teller macht sie widerlich -> ist also nichts für Salzkartoffeln.
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