10. 21
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für diese Suppe müsste man sich eigentlich festlich anziehen...
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sehr gut als Vorspeise oder als leichte Zwischenmahlzeit
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Suppe Mit Lachsstreifen
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Zutaten
1
Knollensellerie (ca. 750 g)
2
Schalotten
100
g
Kartoffeln
60
Butter
800
ml
Brühe
200
Schlagsahne
(ca. 70 g)
Laugenstange
Bund
Petersilie
Stiel(e)
Dill
150
Lachsfilet ohne Haut
EL
Öl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
50
Crème fraîche
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
1. Sellerie, Schalotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln. 10 g Butter in einem Topf erhitzen. Sellerie, Kartoffeln und Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten, dann Brühe und Sahne zugießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. Laugenstange sehr schräg in dünne Scheiben schneiden, beidseitig dünn mit der übrigen Butter bestreichen und portionsweise in eine Pfanne geben. Unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Suppe mit lachsstreifen. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 2–3 Minuten unter Wenden braten.
Suppe Mit Lachs 1
15. So bekommt das Brot sein typisches Aussehen. Bevor sie nun in den Ofen kommt, wird die Teigrolle noch mit etwas Wasser bepinselt und mit Mehl bestäubt. 16. Zu guter Letzt kommt nun das Baguette für 15 - 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Suppe Mit Lachs Meaning
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Falls TK-Lachs verwendet wird, diesen zunächst im Kühlschrank auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides sehr fein würfeln. Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht Farbe nehmen lassen. Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben, kurz mit anbraten und mit 1 l heißer Gemüsebrühe ablöschen (ich verwende immer Bio-Gemüsebrühenpulver ohne Zusatzstoffe). Selleriesuppe mit Lachs Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Ganze ca. 12 - 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch und den Erbsen zur Suppe geben und erneut aufkochen lassen. Bei geringer Temperatur ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen weich sind und der Fisch gar ist. Mit einem Spritzer Tabasco, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit ein bis zwei Spritzern Limettensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe noch zusätzlich mit einem kleinen Spritzer Austern- oder Fischsauce (aus dem Asia-Markt) würzen.
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