Die Brühe mit dem Wein, den Schalotten und den Pilzen erhitzen (Ein paar besonders schöne
Pilzstücklein zurückbehalten). Während 15 Minuten leise köcheln lassen. Geselchte suppe mit rahm online. Im Mixer pürieren und dabei auch die sehr kalte Butter in Flocken zugeben, damit sie schön bindet. Die Suppe zurück in die Pfanne geben und mit dem Schneebesen bis vors Sieden schlagen. Nach und nach den Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die zurückbehaltenen Pilze in wenig Butter sautieren und vor dem Servieren in die Suppe
geben.
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Es gibt im Almtal sicher Menschen, die Selchrahmsuppe kochen. Solche könnte man dann als Almtaler Selchrahmsuppen bezeichnen. Meine Selchrahmsuppe habe ich jedoch in Wien gekocht, weswegen sie aber noch lange keine Wiener Selchrahmsuppe ist, weil redet jemand von einer Speise, die eine regionale Bezeichnung trägt, ist er meist gar nicht von dort, von wo er redet. Ergo, bin ich nicht aus dem Almtal, wenn ich von einer Almtaler Selchrahmsuppe erzähle. Ich habe dort nur meinen Winterurlaub verbracht. Geselchte suppe mit rahm restaurant. Ich habe auch kein Rezept mitgebracht, nein, nur ein Stück Selchfleisch aus der hiesigen Fleischhauerei. Die Almtaler Selchrahmsuppe ist mehr das Ergebnis einer Assoziationskette, bestehend aus den Worten Winterurlaub - Almtal - Fleischhauerei - Selchfleisch - Selchrahmsuppe. Das ist durchaus legitim, meine ich, weil Wiener Würstchen ja auch nicht aus Wien kommen und Frankfurter, nicht aus Frankfurt, sondern aus Wien. Genau genommen, sind nicht einmal in Wien die Wiener Frankfurter, sondern einfach nur Wiartschln.
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1 Stunde, hier gleich das Wurzelgemüse dazu geben. REZEPTHINWEISE Nährwehrttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1104, 0 Fett: 72, 0 g Gesättigte Fettsäuren: 30, 0 g Kohlenhydrate: 5, 4 g Zucker: 4, 8 g Eiweiß: 108, 0 g Salz: 12, 0 g Ballaststoffe: 0, 0 g 100 g Selchroller = 184, 0 Kcal 100 g Sauerkraut = 37, 5 Kcal 100 g Semmelknödel = 143, 1 Kcal 1 Portion: Geselchtes mit Sauerkraut und Knödel = 494, 1 Kcal Zusammenstellung der Portion: Ca. 150 g Selchroller, 200 g Sauerkraut, 100 g Semmelknödel Hier kommt es natürlich auf die Zusammenstellung an weniger Fleisch und Knödel, dafür mehr Sauerkraut und man hat weniger Kalorien. Weitere Artikel ansehen Die Seite wurde 3. Rahm Suppe Mit Garnelen Rezepte | Chefkoch. 573 mal besucht!
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