Die Eier mit dem Schlagobers mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün fein häckseln, dazumischen und die Eiersahne über den Auflauf giessen. Im heissen Backofen auf der mittleren Rille ca. eine halbe Stunde überbacken. Dazu mundet ein herzhaft angemachter grüner Blattsalat. Fenchel schinken auflauf. Anzahl Zugriffe: 6384
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Das Rezept für das Fenchelgratin gelingt ohne großen Aufwand und eignet sich gut für den Herbst. Damit werden Sie Ihre Gäste verzaubern. Foto
Bewertung: Ø
4, 2
( 337 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zuerst werden die Petersilie sowie das Fenchelgrün grob gehackt. Anschließend wird der Fenchel geputzt, gewaschen, und in Scheiben geschnitten. Der Schinken wird in feine Streifen geschnitten und mit dem Fenchel im Olivenöl für etwa 5-10 Minuten hellbraun angebraten. Nun wird eine Auflaufform mit Öl ausgepinselt und die Fenchelstücke werden eingeschichtet. Dann werden Schinken, Eier, Sauerrahm sowie gehacktem Fenchelgrün und Petersilie vermischt. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und über den Fenchel gegossen. Kartoffel-Auflauf mit Fenchel. Jetzt kommt die Form für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Danach wird der Parmesan darüber gestreut und serviert. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die Fenchelknollen putzen. Dazu unschöne Außenblätter und den Strunkansatz entfernen. Das feine Fenchelgrün klein hacken und beiseite legen. Die Knollen längs halbieren und den trockenen Strunk keilförmig herausschneiden, anschließend zerhacken und und in Salzwasser mit dem Zitronensaft circa 10 Minuten kochen, sodass sie halbgar sind. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen. Den Schinken in Streifen schneiden, währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fenchel-Schinken-Nudelauflauf Rezept - ichkoche.at. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Nudeln in die Auflaufform geben, darauf den gekochten Fenchel schütten und die Schinkenstreifen darauf verteilen. Alles vermengen und mit Käse bedecken. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, salzen und pfeffern, das Fenchelgrün untermischen und nun die Eiersahne über den Auflauf gießen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20-30 Minuten überbacken.
Die Resthitze nutzen und den Fenchel in ca. 10 Minuten bissfest ziehen lassen. Backofen auf 180° vorheizen. Prosciutto cotto in Streifen schneiden. Ein Bio Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit Sahne verquirlen. Eiersahne mit Pfeffer und Salz würzen. Die beiseite gelegten Fenchel Blätter fein hacken und unter die Sahne mischen. Fertig gegarte Fettuccine in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in eine Auflauf Form umfüllen. Fettuccine mit Butter vermischen. Prosciutto cotto darüber verteilen. Fenchel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf den Prosciutto cotto legen. Eiersahne über den Fenchel Nudel Auflauf gießen und mit dem geriebenen Provolone bestreuen. Fenchel Nudel Auflauf auf die mittlere Schiene in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten überbacken.
Dabei in den letzten 4 Minuten der Bratzeit, die grünen Erbsenkerne mit in die Pfanne geben, unterheben und fertiggarten. Das Fenchel-Erbsengemüse mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Den Backofen rechtzeitig auf 200 ° C aufheizen. 1 mittelgroße oder zwei kleinere backofenfeste Auflaufformen dünn mit Butter ausstreichen. Das gemischte Fenchelgemüse einfüllen. 50 g würzigen Hartkäse (Bergkäse, le Gruyére oder Appenzeller Käse) in kleinere Würfel schneiden. Siehe 2. Bild
Für den Guss:
2 Eier mit kalter Milch, wenig Salz und etwas abgeriebener Muskatnuss verquirlen und über das eingefüllte Fenchelgemüse gut verteilt gießen. Die Auflaufform(en) in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten goldbraun überbacken, oder solange, bis der Fenchelauflauf eine schön gefärbte Kruste angenommen hat. In den letzten 5 Minuten der Backzeit, den Fenchelauflauf mit kleinen sehr kalten Butterstückchen bestreuen und auf diese Weise fertig backen.