Etwas Zitrone dazu, damit der Geschmack etwas frischer wird, alles fix verrührt und ab in die Pfanne. Für den süßen Zahn sorgt dann noch der Puderzucker und für die Vitamine die Blaubeeren. Dieser Kaiserschmarrn wird natürlich nicht ganz so schön fluffig, denn die Haferflocken und die Mandeln sorgen dafür, dass er etwas fester daher kommt. Aber wenn er dann so wunderbar duftend und warm vor einem auf dem Teller liegt, dann ist das nebensächlich. Zumal dieser Kaiserschmarrn auch noch herrlich lange satt macht. So ein Kaiserschmarrn mit Haferflocken kann echt Soulfood sein. Eigentlich ist der Kaiserschmarrn ja eine typisch österreichische Süßspeise, die zum Dessert angeboten wird. Aber bei uns ist ja jeder Tag etwas Besonderes, also auch das Frühstück…. Zutaten Kaiserschmarrn mit Haferflocken (ergibt 2 Portionen)
3 Eier
2 geh. Essl. Zucker
2 geh. Haferflocken
2 geh. gemahlene Mandeln
1 Teel. gerieb. Zitronenschale
1 Prise Salz
3 geh. Mehl
Schuss Milch
Butter zu Backen
Blaubeeren und Puderzucker
Eigelb und Eiweiß trennen.
- Kaiserschmarrn mit haferflocken
- Kaiserschmarrn mit haferflocken 1
Kaiserschmarrn Mit Haferflocken
Eier trennen. Eigelbe mit Haferflocken, Mehl, 1 EL Ahornsirup, Salz sowie Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen. 2. In der Zwischenzeit Birne putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Birnenspalten mit Apfelsaft, restlichem Ahornsirup, Sternanis und Zimt in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen und beiseitestellen. 3. Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelb-Haferflocken-Masse heben. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, Teig wenden und weitere 5 Minuten braten. 4. Teigfladen mit zwei Pfannenwendern zerteilen. Restliche Butter zugeben, mit etwas Zimt bestreuen und unter Wenden weitere 2–3 Minuten braten. Kaiserschmarrn mit den Birnenspalten servieren.
Kaiserschmarrn Mit Haferflocken 1
Danach den Eischnee in den Kühlschrank stellen. Zum Eigelb den restlichen Zucker, Mehl, Milch und Haferflocken geben und alles miteinander verrühren. Anschließend den Teig für circa 10-15 Minuten quellen lassen. Mit einem Spatel den Eischnee nach und nach unter den Teig heben. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze einen dicken Pfannkuchen für etwa 4-5 Minuten backen, bis die untere Seite fest geworden ist. Den Pfannkuchen wenden und etwa 1-2 Minuten weitergaren lassen. Danach mit zwei Pfannenwendern oder Gabeln den Teig in Stücke zupfen. Etwas Butter hinzufügen und den Kaiserschmarrn für 1 Minute weiterbacken. Tipp: Damit die Stücke nicht anbrennen, die Pfanne etwas rütteln. Den Haferflocken-Kaiserschmarrn abschließend auf zwei Teller gleichmäßig verteilen und nach Belieben mit Puderzucker und Früchten garnieren. Anschließend warm servieren. Tipp: Sie können den Kaiserscharrn noch geschmacklich verfeinern, indem Sie Beeren bereits beim Herausbacken mit in den Teig geben.
Ein Haferflocken-Kaiserschmarrn ist eine andere Variante mit Heidelbeeren. Das gesunde Rezept zum Nachmachen. Foto puersti
Bewertung: Ø
4, 6
( 97 Stimmen)
Zeit
30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Für den Haferflocken-Kaiserschmarrn zuerst die Eier trennen. Eiklar und Eidotter jeweils in eine seperate Rührschüssel geben. Danach den Dotter mit Rohrzucker schaumig rühren, Haferflocken, Mehl und Milch einrühren. Den Teig kurz beiseitte stellen. Inzwischen die Schwarzbeeren waschen und das Eiklar zu steifen Eischnee schlagen. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer HItze ca. 4 Minuten backen bis die Unterseite fest geworden ist. Danach sofort wenden, nochmals etwas Rapsöl dazugeben und ca. 2 Minuten auf der 2. Seite braten. Die Masse wird nun mit einem Kochlöffel in Stücke gerissen. Die Butter und 3/4 der Heidelbeeren dazugeben und noch 1-2 Minuten weiter backen. Den Haferflocken-Kaiserschmarrn auf 2 Teller aufteilen, die restlichen Schwarzbeeren darauf verteilen und mit Staubzucker bestreut servieren.