Darum bitte rechtzeitig vor der Party herstellen: mehr
Erbsensuppe
Hmm, wie das duftet. Ätzezupp gehört definitiv zu den Kölner Lieblingssuppen. Besonders lecker ist sie nach dem mehrmaligen Aufwärmen. Darum ruhig ein paar Tage im Voraus zubereiten. Dazu passen Wienerle, Bockwürste, Mettwürstchen oder echt Kölsche Frikadellen: mehr
Linsensuppe
Wer statt der typischen Ähtzezupp mal Abwechslung auf das Kölsche Buffet bringen will, kocht Linsensuppe. Tomatenmark verleiht ihr eine angenehme Säure. Und eine Chilischote sorgt für die richtige Schärfe: mehr
Frikadellen
Der Kölner nennt die gebratenen Hacksteaks schon mal liebevoll Bremsklotz. Geschmackssache: Das kölsche Essen.. Sie sind die perfekte Grundlage für Kölsch und Korn. Auf dem Kölschen Buffet sind sie Pflicht. Da dürfen sie aber auch schon mal als Minivariante hungrige Gäste anlocken. Köln Reporter verrät das beste Rezept und erzählt vom legendären Kölner Frikadellenkrieg: mehr
Frikadellen sind ein Muss auf jedem Kölschen Buffet, sb
Kartoffelsalat
Der Kölner nennt den leckeren Salat Ädäppelschlot und liebt ihn mit Mayonnaise und Gewürzgürkchen.
Typisch Kölsches Essen Auto
Sie bestehen aus Mürbteig, der im Fett ausbacken muss. Selbermachen lohnt sich. Denn Muzemandeln schmecken frisch am besten und sind auch fast zehn mal preiswerter als in der Bäckerei: mehr (Silke Büscher)
Direkt das Stücken Butter unterrühren. Sofort die Äpfel und den Zucker zusammen kochen und ebenfalls stampfen. Währenddessen die Blutwurst in dicke Stücke schneiden und mit den zwei in Ringe geschnittenen Zwiebeln kross braten. Den Püree und die Äpfel gut miteinander verrühren und abschmecken. Die gebratene Blutwurst dazu reichen. Man kann Pürree und Apfelkompott auch separat anrichten. Kölsche Pann
Kölnpfanne
Dieses Rezept sollen die Franzosen Anfang des 19. Jahrhunderts während der napoleonischen Besatzung mit nach Köln gebracht haben. Daher ist es auch unter dem Namen "Franzosenschmaus" oder "Franzosenpfanne" bekannt. Damals wurde die "Kölsche Pann" oder der "Franzosenschmaus" in jedem Gasthaus angeboten. 500 g Schweinebauch
500 g feste grüne Birnen
1 kg Kartoffeln
Kümmel, Salz, Pfeffer
30 g Butter
Schweinebauch in Streifen schneiden. Kartoffeln und Birnen schälen und vierteln. Alles in eine Auflaufform schichten. Typisch kölsches essentielle. Mit etwa einem halben Liter Fleischbrühe auffüllen, etwas Salz und Pfeffer zugeben.