150g Honig 125g Zucker 400g Weizenmehl T405 3 TL Lebkuchengewürz 2 TL Backpulver Salz 1 Eigelb ca. 1 gestrichener Teelöffel Hirschhornsalz 100g Sultaninen 100g gehackte Haselnüsse 3 EL Rum 600g Apfelmus 2 TL Zimt gemahlen 100g Gelierzucker 3:1 Mehl zum Bearbeiten
Bereits am Vortag Zucker zusammen mit Honig und 3 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufgelösen, dann abkühlen lassen. Eigelb dazugeben und verrühren, ebenso auch Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und 1 Prise Salz. Hirschhornsalz in etwas kaltem Wasser auflösen. Alle Zutaten gut mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Apfel-Lebkuchen-Taschen - Rezept | GuteKueche.at. Über Nacht in Folie gewickelt kalt stellen. Ebenfalls am Vortag Sultaninen, Haselnüsse und den Rum über Nacht einweichen. Apfelmus mit Zimt bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren um ein Drittel einkochen lassen. Gelierzucker dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Eingeweichte Sultaninen und Nüsse untermischen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Teig vierteln und auf bemehltem Backpapier zu 4 Rechtecken von 10x15cm ausrollen.
Apfel Lebkuchen Torte Recipes
Zutaten
Für
1
Portion
800
g
Äpfel
(säuerlich)
3
El
Zitronensaft
250
Mehl
100
Speisestärke
Tl
Backpulver
Butter
(zimmerwarm)
200
Zucker
Salz
4
Eier
(Kl. M)
0. 5
Zimt
(gemahlen)
2
Lebkuchengewürz
Kakaopulver
150
Apfelgelee
Calvados
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Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelviertel in drei Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einer Arbeitsschale mit dem Zitronensaft marinieren. Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter mit Zucker und 1 Prise Salz in einer Küchenmaschine in ca. 15 Minuten sehr schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Die Mehlmischung unterheben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Apfel lebkuchen toute l'info. Die Teigmasse halbieren. Eine Teighälfte mit dem Zimtpulver, die andere Teighälfte mit dem Lebkuchengewürz und dem Kakaopulver würzen. Beide Teigmassen in je einen Spritzbeutel (ohne Tülle) füllen. Ein Backblech (35x20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Teigmassen abwechselnd in Streifen auf das Backblech spritzen.
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4 EL Apfelsaft mit dem Puddingpulver und 30 g Zucker glatt rühren. 350 ml Apfelsaft erhitzen (nicht kochen), die Apfelstücke dazugeben und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen, dann den Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse abkühlen lassen. Das Apfelkompott auf dem Biskuitboden verteilen und 30 Minuten kalt stellen. Belag II:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Magerquark, Saure Sahne, Vanillemark und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und zuerst mit etwas Creme verrühren, dann die Gelatinemasse unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Sahnecreme auf dem Apfelkompott verstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. Apfel lebkuchen torte recipes. Garnitur vorbereiten:
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade auf einer kalten Platte oder einem kalten Blech dünn ausstreichen und 10 Minuten kalt stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spatel Späne oder Röllchen abziehen.
Aktualisiert: 13. 05. 2022, 14:00
| Lesedauer: 3 Minuten
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