Beim Braten immer ein wenig Zitronensaft oder Salz in das Fett geben. Nicht öfter als zweimal wenden, zu diesem Zweck glatte Pfannenwender benutzen. Auf dem Grill spezielle Fischgitter oder Aluschalen verwenden. Kann man Fleisch auch mit Mehl Panieren? So panieren Sie richtig mit Mehl Salzen Sie die Fleischstücke leicht von beiden Seiten. Anschließend wenden Sie sie in dem feinen Weizenmehl. Klopfen Sie das überschüssige Mehl ab, denn Sie benötigen nur eine dünne Mehlschicht. Zudem haftet die Eimasse besser an in Mehl gewendeten als an purem Fleisch. Warum wird Fisch Mehliert? Doch es gibt einige weitere Vorteile, die das Wenden in Mehl mit sich bringt: Werden Fleisch oder Fisch vor dem Braten mehliert, bleiben sie saftiger und trocknen nicht so schnell aus. Fisch braten: so einfach gelingt euch Fisch! | Rügen Fisch. Das Mehl bindet Flüssigkeit an sich. Außerdem entstehen beim Braten eine leichte Kruste und eine schöne Bräunung. Warum Fisch Mehlen? Fisch ist sehr zart und darf nicht zu heiß gebraten werden, damit er saftig bleibt. Für die appetitliche Bräune muss deshalb eine dünne Schutzschicht aus Mehl und Gewürzen sorgen.
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P. S: Könnte mir vorstellen, dass mein Verfahren auch zum gleichmäßigen Panieren wunderbar hilft!
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Ein gebratenes Fischfilet schmeckt frisch, lecker und wird mit Zitrone noch besser. Dieses einfache und schnelle Rezept schmeckt köstlich. Foto gbh007 / Depositphotos
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Zutaten für 5 Portionen
20
g
Butter oder Bratöl
600
Fischfilet
40
Mehl
1
Prise
Pfeffer
Salz
3
EL
Zitronensaft
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Jedes Fischfilet auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Danach in Mehl wenden und in einer Pfanne mit erhitzter Butter goldbraun braten. Tipps zum Rezept
Mit Salat und Zitronenschreibe anrichten. ÄHNLICHE REZEPTE
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