Ich mag Frühling … da gibt es so viel Gutes aus dem Garten … Ich mag auch Rhabarber oder besser gesagt Rhabarberkuchen 😉 Ich habe so viele leckere Rezepte die ich euch nach und nach präsentieren werde … Das erste für alle Mandeln-Fans! Mandelkuchen mit Rhabarber, Himbeeren und zartem Mandelstreusel – YUMMY
Zutaten für den Teig:
1 1/4 cup Weizenmehl
1/4 cup gemahlene Mandeln
1 Ei
4 Eigelb
3/4 cup Feinster Zucker
120 g geschmolzene, abgekühlte Butter
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
400 g Rhabarber
200 g Himbeeren
Zutaten für den Mandelstreusel:
250 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
16 g Vanillezucker
100 g geschmolzene Butter
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Den Backofen auf 175°C (Ober- Unterhitze). Eine Backform (33 x 23 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Rhabarber in 1 cm große Scheiben schneiden. Für den Streusel alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten. Rhabarberkuchen Mit Baiserhaube Mandeln Rezepte | Chefkoch. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit gemahlenen Mandeln mischen. Das Ei mit den Eigelben und Zucker in eine große Schüssel geben und so lange aufschlagen bis eine helle, dickflüssige Masse entstanden ist.
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Rhabarberkuchen Mit Baiserhaube Mandeln Rezepte | Chefkoch
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6. Den Kuchen nun noch einmal für etwa 20 Minuten im Ofen fertigbacken.
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