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Die Pie ist eine englische Pastete, die herzhaft oder süß gefüllt sein kann und ihren Inhalt meist unter einer Teigdecke versteckt. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte zur Pie. Britische Spezialität
Der Inhalt der Pie versteckt sich unter einem Teigmantel
© Wolfgang Schardt
Pies sind in Großbritannien und Amerika beliebte warme Pasteten aus Fleisch oder Obst. Sehr beschreibend werden sie außerdem Schüsselpasteten mit Teigdeckel genannt. Weltberühmt ist die britische Spezialität vor allem als "Steak and Kidney Pie" (mit Steak und Nierchen) und "Apple Pie" geworden. Der Name Pie soll im Mittelalter aus dem englischen Wort "magpie" entstanden sein, was übersetzt Elster bedeutet. Dies kommt daher, dass Pies beim Anstechen eine Überraschung in Bezug auf ihren Inhalt enthüllen, wie es auch beim Nest einer diebischen Elster der Fall ist. Offen oder geschlossen? In den USA gibt es auch so genannte offene Pies
© Heino Banderob
Britische Pies sind geschlossen und heißen auch dann "Closed Pies", wenn sie keine Teigwand haben, also nur oben eine Einzelkruste, die im Englischen auch "Single-Crust" heißt.
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Jeder von uns hat da sicher seine Lieblingssorte. Die Verzierungen beim Apple Pie Der klassische Apple Pie kann von oben übrigens toll verziert werden und ihr findet schier unendliche Variationen dazu im Netz. Man findet ihn im Rautenmuster, mit Herzen überdeckt, Blättern und Blüten oder geflochtenen Zöpfen. Wer viel Zeit hat, kann sich daran versuchen und ein solch gestalteter Pie macht sich auf einer Kaffeetafel sicher toll. Wer nicht so künstlerisch unterwegs ist, braucht sich aber nicht zu grämen. Das Tolle an der britischen Küche ist ja, dass sie auch in ihrer Optik eher rustikal daherkommt. Insofern kann, aber muss der Apple Pie niemals perfekt sein, sondern sollte einen gewissen Cottage Stil behalten. Bevor ihr loslegt, vielleicht eine wichtige Info zum Mürbeteig. Um ihn perfekt zu verarbeiten, muss der Teig richtig kalt sein. Ihr werdet merken, dass er beim Ausrollen relativ schnell warm und damit etwas zäher wird. Immer so schnell wie möglich arbeiten und den Teig ggf. – wenn ihr mit den Verzierungen beschäftigt seid – in Teilen wieder im Kühlschrank verstauen.
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Du kannst natürlich auch die Küchenmaschine nehmen. Vor allem wenn es 30 Grad und deine Hände dementsprechend warm sind. Das Herzstück. Oder die Füllung Die Füllung für deinen Pie ist schnell gemacht. Hauptzutat sind Äpfel – klar. Am besten zu Kochäpfeln greifen. Ja, die heißen wirklich so. Kochäpfel schmecken im rohen Zustand leicht säuerlich, entfalten beim Erhitzen aber ihr volles Aroma. Grundsätzlich sollten deine Äpfel ein festes, aber nicht zu saftiges Fruchtfleisch haben. So fallen sie beim Backen nicht auseinander oder geben zu viel Flüssigkeit ab. Meine Top drei: Boskop, Jonagold oder Elstar. Darüber hinaus brauchst du noch Zucker – je nach Süße der Äpfel. Zimt – in Amerika das ganze Jahr über beliebt. Zitronensaft. Und Stärke. Alles miteinander vermengen. Fertig. Auch lecker? Eine Füllung mit Kirschen. Also ein Cherry Pie. Besonders im Sommer. Hüpf doch mal zum Rezept rüber. Das Rezept für deinen Apple Pie Besonderes Zubehör: Tarteform (Ø 24 cm)
So wird's gemacht:
Butter und Fett in kleine Würfel schneiden und in das Gefrierfach geben.
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Perfekt! Dann kannst du Wasser, Butter und Pflanzenfett direkt 10 Minuten in den Froster packen. Warum? Na, weil kalte Zutaten essenziell für eine richtig gute "Pie Crust" sind. Wichtig: Butter und Fett vorher in kleine Würfel schneiden. Sind beide einmal angefroren, lassen sie sich nur noch schwer zerkleinern. Bedeutet, dass du sie vor dem Verarbeiten antauen lassen müsstest. Und das wollen wir ja nicht. Schnell arbeiten Wasser, Butter und Fett sind im Froster? Dann vermenge jetzt schon mal die restlichen Zutaten miteinander. Denn sobald du das Dreiergespann aus dem Froster holst, muss es schnell gehen. Bedeutet für dich Butter und Fett sofort in das Mehl einarbeiten. Aber nur so lange, bis sich Mehl und Fett ganz leicht miteinander verbunden haben. Das Wasser dazugeben und noch einmal alles miteinander vermischen. Es soll kein homogener Teig entstehen. Es reicht, wenn die Zutaten gerade eben so zusammenhalten. Denn nur so entsteht eine buttrige, blättrige Kruste. Ich arbeite am liebsten mit den Fingern bzw. Fingerspitzen.
Auch Nuss-Pies sind eine leckere Alternative, wie zum Beispiel die amerikanische Pekannuss-Pie. Vor allem in Amerika werden sehr einfallsreiche Pies mit Eiercreme hergestellt. Überall beliebt sind süße Pies mit einer Quarkfüllung. Pikante Pies
Linsengemüse-Pie
Pikante Füllungen für eine Pie können aus gekochtem Gemüse, Fisch oder Fleisch mit Sauce bestehen. Es ist auch möglich leckere pikante Pies nur aus Eiern oder Käse zu zaubern. Hier sind Ihrem Einfallsreichtum keine Grenzen gesetzt. Herzhafte Pie Rezepte
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Der Roboter agiert menschenähnlich, obwohl er nicht lebendig ist. Das macht ihn unheimlich. Brand Eduard
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Unheimlich: Mit diesem Kinder-Roboter trainieren künftig Zahnärzte in Japan Japanische Wissenschaftler haben zusammen mit einem Robotik-Start-up einen Trainingsroboter für Zahnärzte entwickelt. Zahnarztdrucksachen-Shop. Der sogenannte «Pedia_Roid» soll das Verhalten eines Kindes vom Widerwillen bis zum Herzstillstand simulieren. Dabei agiert er menschenähnlich, ist aber offenkundig nicht lebendig und deshalb umso unheimlicher. Copyright © Tagblatt. Alle Rechte vorbehalten. Eine Weiterverarbeitung, Wiederveröffentlichung oder dauerhafte Speicherung zu gewerblichen oder anderen Zwecken ohne vorherige ausdrückliche Erlaubnis von Tagblatt ist nicht gestattet.
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