Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Kruste die geschälten Knoblauchzehen zusammen mit Ingwer, Zitronenschale und den Kräutern in einen Mixer geben und fein hacken. Das Öl zu der Kräutermischung geben und nochmals eine Minute verarbeiten, bis die Mischung eine tief grüne Farbe hat. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel, Knoblauchstücke und Thymianzweige in einer Pfanne anbraten und nach ca. 1 Minute die Lammkeule in die Pfanne geben. Von beiden Seiten kurz anbraten und anschließend die Lammkeule in einen großen Bräter geben. Die Mischung aus Knoblauch, Zwiebel und Thymian ebenfalls in den Topf geben. Lammkeule in der pfanne die. Zudem noch ca. 300 ml Rotwein in den Bräter gießen. Pro 1/2 kg Fleisch sollte der Braten etwa 25-30 Minuten garen. Die Keule ca. alle 15 Minuten mit dem restlichen Wein übergießen, den man noch mit Kräutern verfeinern kann. 30 Minuten vor Ablauf der Garzeit die Keule aus dem Topf nehmen und mit dem Kräuteröl bestreichen, dann zurück in den Topf legen und in der Restzeit im Backofen weitergaren.
Lammkeule In Der Pfanne Die
Zutaten
Für 4–6 Portionen
4–6 Steaks aus der Lammkeule (à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
4-6 EL Olivenöl
Zubereitung
Steaks 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Dann von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 El Öl einreiben. Eine Grillpfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten. In Alufolie gewickelt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Paprika-Relish, Kichererbsenpüree und Knoblauchbaguette servieren. Lammkeule Braten Rezepte | Chefkoch. Info-Box: Tipp: Auf 0, 5 Bund Rauke anrichten. Zubereitungszeit:
15 Minuten
Lammkeule In Der Panne D'idées
10 Minuten pro Seite scharf angegrillt, damit ein Branding entsteht. Nachdem du das Fleisch vom Grill genommen hast, wird es erneut mit der Kräutermischung eingerieben und in eine feuerfeste Grill-Pfanne gegeben. Dann den Grill auf 160 bis 180 Grad einregeln und eine indirekte Grillfläche schaffen. Die Lammkeule auf der flachen Pfanne mittig in dieser Grillfläche platzieren. Ein Kerntemperaturthermometer mittig in die Keule einstecken und bis zu einer Temperatur von 65 Grad ca 1 Stunde bei geschlossenem Deckel garen. [Schnell & einfach] Einfache Lammkeule mit Erbsen | LIDL Kochen. Den Stiel der Tomaten entfernen und eine Knoblauchzehe in das entstandene Loch stecken. Die Tomaten ungefähr zehn Minuten bevor das Lamm fertig gegart ist mit in die Pfanne geben und ebenfalls garen. Die Pfanne vom Grill nehmen und das Fleisch tranchieren. In dieser Zeit können die Tomaten für kurze Zeit nochmals auf den Grill gelegt werden. Die Lammkeule anrichten und mit der entstandenen Bratensoße beträufeln. Die Tomaten mit anrichten und et voila, der Hauptgang kann serviert werden.
Lammkeule In Der Panne Lave
5. Anschließend das Gemüse mit dem Knoblauch sowie Rosmarin und Thymian in den Topf geben und gut anbraten. Wenn das Gemüse schön gebraten ist, Tomatenmark zugeben und unterrühren. Essig zugeben und komplett einkochen lassen. Wenn der Essig gut ein reduziert ist, die Keule in den Topf setzten und mit 1 Liter Wasser (Für 4 Personen, bei 8 und 12 Personen entsprechend mehr Wasser) auffüllen. 6. Die Keule auf dem Herd aufkochen lassen. Anschließend den Bräter 2 Stunden in den Backofen geben und die Keule darin weich schmoren. Die Keule dabei alle 30 Minuten kurz wenden. 7. Rezepte für dein Grill-Menü. Inzwischen für den Kartoffelstampf Kartoffeln abbrausen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. 8. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. 9. Kartoffeln zurück in einen Topf geben. Sahne steif schlagen. Mit Butter zufügen. 10. Knoblauch abziehen, mit etwas Salz und einem Messerrücken gut zerdrücken und zu den Kartoffeln geben. 11. Den Rosmarin hacken, ebenfalls zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
GRILL-MENÜ ZUM SOMMERSTART
Was gibt es Schöneres, als an einem lauen Sommertag draußen mit der ganzen Familie ein kleines Grill-Fest zu feiern? Unserer Meinung nach nicht viel. Mit unserem Herbergsleiter der Jugendherberge Heidelberg haben wir euch daher ein neues Grill-Menü zusammengestellt, mit leckeren Grill-Rezepten für groß und Klein. Grillt euch Gang für Gang durch den Tag! Vorspeise: Grillgemüse mit Feta und Ajvar-Dip
Gemüse nach Wahl (bspw. Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Paprika) Fetakäse Für die Kräutermischung: Olivenöl, Knoblauch und Kräuter der Provence Für den Dip: Olivenöl, Ajvar Mild, Schmand und Zitronensaft Olivenöl zum Anbraten Salz und Pfeffer Zuerst wird das Gemüse gewaschen und in breite ca. 2cm dicke Streifen geschnitten. Auf einer sogenannten "Plancha" (Grillplatte) werden die Streifen angeröstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Olivenöl, der Knoblauch und die Kräuter der Provence werden zu einer Soße verrührt. Lammkeule in der panne lave. Das Gemüse mit der Kräutermischung beträufeln. Anschließend wir das Gemüse in eine Grillpfanne oder ein alternatives feuerfestes Gefäß umgefüllt.
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