Hier ist der Frischkäse selber machen beim Abtropfen Tipps für Frischkäse selber machen – Super lecker und einfach Zum Brotaufstrich rühre ich den selbst gemachten Frischkäse zusammen mit etwas Milch (falls es noch zu fest ist), Sonnenblumenöl, Schnittlauch (oder auch andere Kräuter wie Petersilie), Salz und Pfeffer, es schmeckt wirklich sehr lecker. Außerdem verwende ich sehr gerne diesen selbst gemachten Frischkäse für den Kuchen wie Lemon Cheesecake und Käsekuchen.
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Mit Kräutern und Gewürzen lässt er sich zudem individuell verfeinern. Hier einige Anregungen:
klassisch mit Küchenkräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian und allem, was ein Kräuterbalkon hergibt
scharf-würzig, zum Beispiel mit Knoblauch, Chili und Paprikapulver
tomatig mit etwas Tomatenmark, feinen Streifen getrockneter Tomate und Basilikum
orientalisch mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Muskat, Koriander, Kardamom und etwas Safran
auch mal süß mit Honig und gehackten Walnüssen
Natürlich gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, wie du Frischkäse würzen und verwenden kannst. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf. Wir freuen uns über einen Kommentar mit deinem Lieblings-Frischkäse-Rezept. Viele weitere Anregungen für Selbstgemachtes aus der Küche, mit dem du Plastikmüll sparen und gleichzeitig neue Genüsse entdecken kannst, findest du in unserem Buch:
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Nüsse: Mögen Sie Nüsse, dann können Sie auch die zum Frischkäse geben. Dafür eignen sich zum Beispiel Wal- oder Haselnüsse. Auch Mandeln sind dafür gut geeignet. Kombinieren Sie die am besten mit etwas Zucker oder Marmelade. Honig: Mögen Sie Honig, dann eignet sich auch der gut für den selbstgemachten Frischkäse. Honig können Sie außerdem sehr gut mit Frischkäse kombinieren. Frischkäse können Sie selber machen. imago images / imagebroker
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Wer es sich leichter machen will, der verwendet dafür einfach einen Bruchschneider. Schritt 3:
Nun lässt man das Ganze noch 20 Minuten stehen, wobei man nach 10 Minuten die Bruchstücke vorsichtig umrührt. Jetzt folgt schon der letzte Schritt. Dafür verwendet man entweder ein Käsetuch oder eine Käseform. Den Käsebruch schöpft man mit einem Schöpflöffel in das Tuch/die Form, welche auf einem Sieb stehen, damit die Molke ablaufen kann. Die Molke nicht wegkippen, diese kann man noch weiterverwenden (Rezepte hier). Schritt 4:
Lässt man die Molke noch ein wenig ablaufen, hat man schon fertigen selbstgemachten Frischkäse. Diesen muss man nur mit dem Pürierstab glatt pürieren, schon kann man ihn aufs Brot schmieren. Den Frischkäse kann man dann nach belieben mit Kräutern, Gewürzen, Gemüse oder wonach euch gerade ist würzen. Ein paar leckere Rezepte gibt es weiter unten. Alternativ kann man den Frischkäse noch weiter abtropfen lasse, dann wird dieser schnittfest. Dafür wird wird er nach 30 Minuten gedreht und nach weiteren 30 Minuten erneut gedreht.
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Das ist zunächst sehr krümelig. Durch die schritt- und esslöffelweise Zugabe von etwas Molke oder klarem Wasser wird die Masse aber cremiger. Das aber höchstens 2 - 3 x. Anschließend die Sahne zugießen und den Käse nun so lange aufschlagen, bis er seine erforderliche Konsistenz erreicht hat. 5. Dann die Masse in eine Form füllen, die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag ist der Frischkäse cremig-fest und lässt sich super verstreichen. Gekühlt hält er sich ca. 2 er nicht schon vorher verputzt ist..........
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