Überliefert nach erzgebirgischer Tradition, ist der Kartoffelkuchen das Rezept für alle, die nicht bis Weihnachten auf eine Kostprobe des Stollens warten wollen. Saftig und süß macht dieser Kuchen vom Blech Lust auf mehr und gestaltet so die Zeit der Vorfreude auf Weihnachten gemeinsam mit Plätzchen und anderem Kleingebäck etwas schmackhafter. Klassische Kartoffelplätzchen - Culina Bohemica. Die meisten Rezepte für solche Traditionsgebäcke werden in einer Familie von Generation zu Generation überliefert und geben so auch jedem (Hobby-) Bäcker die Möglichkeit, dem Gebäck eine persönliche Note zu verpassen. Durch seine eher kurze Haltbarkeit sind kleinere Portionen zum Backen (und schnelles Naschen) oder das portionsweise Einfrieren des fertig gebackenen Kuchens zu empfehlen. Zutaten (für 1 Blech)
Für das Hefestück:
67 g Stollenmehl 405 50 ml Milch 30 g Hefe
Für das Quellstück:
83 ml Milch 67 g süße Mandeln 67 g Zitronat 67 g Orangeat
Für den Kuchenteig:
200 g Sultaninen 33 ml Rum Hefestück Quellstück 267 g Stollenmehl 405 1 Ei 36 g Zucker 4 g Salz 317 g gekochte und pürierte Kartoffeln Zusätzlich Butter und Zucker
Zubereitung
Am Vortag Sultaninen im Rum einweichen.
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Wenn es möglich ist, verwende Schmalz, dann wird das Rezept authentischer. In Schmalz gebratene Plätzchen schmecken nicht nur leckerer, sondern riechen auch besser. ✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst. ➜ Anleitung mit Fotos
SCHRITT 1: Die Kartoffeln vorher mit der Schale kochen und abkühlen lassen. Es dauert 2 bis 3 Stunden, bis die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, also plane im Voraus. SCHRITT 2: Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und fein reiben. Kartoffelplätzchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. SCHRITT 3: Ei, Salz und Mehl hinzufügen. SCHRITT 4: Mit den Händen zu einem glatten Kartoffelteig verarbeiten. Wenn der Teig klebt, gib ein wenig Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht mit der Menge. SCHRITT 5: Den Teig in etwa gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit den Schnittseiten in das Mehl drücken, dann zu einem ovalen Plätzchen von etwa 12 bis 15 cm Länge und 0, 5 cm Stärke (NICHT zu dünn! ) rollen. SCHRITT 6: In einer Bratpfanne in etwas erhitztem Schmalz auf beiden Seiten goldbraun backen.
Kartoffelplätzchen Aus Gekochten Kartoffeln In English
Das dauert etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite. Ergibt etwa 12 Kartoffelplätzchen. SERVIEREN: Kartoffelplätzchen schmecken am besten, wenn sie noch warm sind. Manchmal streiche ich meinen Kindern Frischkäse auf diese Plätzchen. Lass den fertigen Kartoffelteig nicht zu lange stehen; er wird mit der Zeit dünner. Kartoffelplätzchen von SchlummerMaus | Chefkoch. Arbeite gerade so viel Mehl in den Teig ein, dass er nicht klebt. Je mehr Mehl, desto steifer werden die gebratenen Pfannkuchen. Die gebratenen Plätzchen werden nach und nach hart. Rechne damit und iss sie so schnell wie möglich, solange sie noch herrlich weich sind. Kalorien: 95 kcal
Diese Werte sind als Richtwerte zu verstehen und beziehen sich auf die durchschnittlichen Mittelwerte der jeweiligen Zutaten. Leser-Interaktionen
Whrend der Reis gart, die
Poulardenbrste vorbereiten. Dazu die Haut der Poulardenbrste leicht anheben und die
Ingwerscheiben darunterschieben. Die Haut wieder drberspannen und die
Poularden mit Salz und Pfeffer wrzen. Das Zitronengras der Lnge
nach halbieren. Die Poulardenbrste bei starker Hitze im heissen
Butterschmalz mit der Hautseite scharf anbraten, wenden, die
Shiitake-Pilze, das Zitronengras und den Geflgelfond zugeben. Im
vorgeheizten Backofen bei 200oC auf der hiene von unten 12 Minuten
fertig garen. Den Fond durch ein feines Sieb zum Zuckerschotenreis
geben. Die Shiitake-Pilze beiseite stellen. Den Reis, wenn ntig,
nochmal erhitzen und evt. nachsalzen. Einige der Korianderbltter fein
hacken und unter den Reis mischen, die restlichen zur Dekoration
verwenden. Zum Servieren den Zuckerschotenreis auf Tellern anrichten. Kartoffelplätzchen aus gekochten kartoffeln in english. Die
Poulardenbrste in Scheiben geschnitten darauf anrichten, die
Shiitake-Pilze dazulegen und mit Koriander dekorieren. Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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