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Gedämpfter Fisch Rezept So Wird Eine
Mit dem Rezept gedämpfter Fisch mit Limettensauce lässt sich ein feines, leichtes Gericht zubereiten, das nicht nur an Sommertagen gut schmeckt. Veröffentlichung: 23. 12. 2014
Arbeitszeit: 40 min
Koch/Backzeit: 12 min
Gesamtzeit: 52 min
Schwierigkeit:
600
g
Fische
2
Stängel
Zitronengras
1
Stk. Limette
Zweig
Koriander
Für die Sauce
120
ml
Limettensaft
3
EL
Fischsauce
Knoblauchzehe
Chili
250
Hühnerbrühe
Zweige
Limetten
Zubereitung
Für gedämpften Fisch mit Limettensauce als erstes den Ofen auf 180°C vorheizen. Danach die Fische an Vorder- und Rückseite mit einem scharfen Messer einschneiden, damit sie gleichmäßig garen können. Gedämpfter fisch rezept cherry marble bundt. Danach die Limetten in Scheiben schneiden. Anschließend die Fische mit den Limettenscheiben füllen. Jetzt das Zitronengras und den Koriander in die Fische füllen. Nun Alufolie auf einem Backblech ausbreiten und an den Seiten einen kleinen Rand formen, damit kein Saft auslaufen kann. Auf der Alufolie jetzt Limettenscheiben ausbreiten und die Fische darauf legen. Dann die Alufolie zuklappen und verschließen.
Gedämpfter Fisch Rezept Mit
Den ganzen Fisch hineinlegen. Bei kleiner Hitze mit Deckel 15-20 Minuten dämpfen. Restlichen eingekochten Sud, Chilis, restlichen Limettensaft, Limettenscheiben und Gemüse in einem zweiten Topf etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Gemüse vom Herd nehmen und eventuell mit Fischsoße abschmecken. Den Fisch herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Gemüse und Soße darübergeben und sofort servieren. Tipp
Ganz typisch für Thailand: Zitronengras, Limettenscheiben, Kaffirblätter und andere große Gewürzstücke bleiben bis zum Servieren im Gericht und werden nicht herausgefischt. Jede/r sortiert dann selbst erst beim Essen, was mitgegessen wird. Hartes wie Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter geben nur Aroma, sie sollten in jedem Fall lieber auf dem Teller liegen bleiben. Gedämpfter Fisch mit Sprossen und Ingwer Rezept | EAT SMARTER. Thai-Rezepte - authentisch wie aus Thailand
Gedämpfter Fisch Rezept Weiche Chocolate Cookies
Zubereitungsschritte
1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, dann mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 25 Minuten gar kochen lassen. 2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine kurze Streifen schneiden. 3. Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Gedämpfter fisch rezept chefkoch. Salzen und mit 2 EL Limettensaft beträufeln. Einen Dämpfeinsatz mit Pergamentpapier auslegen und den Fisch hineinlegen. In einem entsprechenden Topf ca. 1 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz hinein geben und den Fisch zugedeckt bei starker Hitze etwa 5 Minuten dämpfen. 4. Vor dem Servieren den Reis mit den Frühlingszwiebeln, Chilistreifen und 2 EL Limettensaft vermengen und mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und den Fisch darauf legen. Mit ein wenig Öl beträufeln und mit Koriander garniert servieren.
Gedämpfter Fisch Rezept Chefkoch
Man legt quer 4. -5 Essstäbchen aus Holz darüber und darauf den Fisch. Damit liegt er frei und nicht in dem entstehenden Sud. Das verbessert deutlich den Geschmack. Sobald er fertigt gedämpft ist, wird er mit Hilfe der Stäbchen auf eine Servierplatte gelegt. Shiitake Pilze in lauwarmem Wasser mindestens 20-30 Minuten einweichen. Die Teeblätter mit 4 Esslöffeln heißem Wasser 5 Minuten einweichen. Den Fisch mit kaltem Wasser gründlich innen und außen abspülen. Die Bauchhöhle mit den eingeweichten Teeblättern füllen. In einem Dampfgarer bei 100°C je nach Größe 15-20 Minuten dämpfen*. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in hauchfeine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein stifteln. Die Frühlingszwiebel putzen, an beiden Enden kappen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Diese quer in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in 1 Esslöffel Öl 1 Minute andünsten, mit der Hühnerbrühe auffüllen. Gedämpfter fisch rezept mit. Die Shiitake Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, in feine Streifen schneiden und dazugeben.
Gedämpfter Fisch Rezept Cherry Marble Bundt
Zutaten
Für
2
Portionen
4
Stängel
Zitronengras
10
Limetten
150
Milliliter
Fischsauce
3
EL
Zucker
6
Kaffirlimettenblätter
Gramm
Karotten
Rettiche
(weiß)
100
Babymais
50
Bohnen
(grün)
Chilis
1
Fisch
(ganz, ca. 800g; z. B. Red Snapper)
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Zubereitung
Zitronengras putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Limetten, bis auf eine, auspressen und 200 ml Saft abmessen. Gedämpfter Fisch mit Sojasauce und Ingwer aus Thailand | asiastreetfood. 2-3 l Wasser, Fischsoße, 50 ml Limettensaft, Zucker und Kaffirblätter in einem großen, weiten Topf aufkochen und bei starker Hitze 20 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Möhren und Rettich schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Babymais abspülen und in Streifen schneiden. Grüne Bohnen putzen, abspülen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Chilischoten abspülen, putzen und in Ringe schneiden. Restliche Limette heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Fisch gründlich abspülen und von beiden Seiten das Fleisch mehrmals schräg einschneiden, damit der Fisch gleichmäßig gart. Etwa 600- 1000 ml eingekochten Fischsud abmessen und in einen großen flachen Topf geben.
蒸鱼
Ein sanft gegarter Fisch, der mit dem frisch-herben Aroma von chinesischem Tee aromatisiert wird. In China sagt man: "Hast du ganz frischen Fisch, dann dämpfe ihn. Sind die Augen nicht mehr ganz klar, dann frittiere ihn". Nur ganz frischer Fisch mit klaren Augen und glänzender Haut eignet sich für dieses Rezept. Am besten serviert man dazu gedämpften Jasminreis. Kennst du schon unsere Kochboxen? Wir haben die besten asiatischen Rezepte und die besten Zutaten für dich in unseren Asia Kochboxen
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Pho Box Hanoi
2 getrocknete Shiitake Pilze
10g Grüne Teeblätter
1 Wolfsbarsch, ausgenommen und geschuppt
0. 5 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Frühlingszwiebel
2 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
4 EL Hühnerbrühe
2 EL Shaoxing-Reiswein
verleiht Aroma und Tiefe
2 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
1 EL Zucker
1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Infos zum Rezept
* Idealerweise nimmt man zum Dämpfen eine Form mit hohem Rand, die etwas größer ist als der Fisch.