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Low-carb Schweinefilet im Speckmantel
mit Champignons
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Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel mit Süßkartoffelstampf
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Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel vom Grill
wenn es mal etwas anderes als Bauchspeck und Würstchen sein soll
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glutenfrei
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Schweinefilet im Speckmantel mit Sahnehaube
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Aus kochen & genießen 5/2013
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Zutaten
100
g
getrocknete Tomaten
4
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
EL
Öl
1
Mehl
Edelsüß-Paprika
Packungen (à 500 g)
stückige Tomaten
Worcestersoße
Salz
Pfeffer
Zucker
10
Obstessig
1, 5
kg
festkochende Kartoffeln
ausgelöster Schweinerücken
ca. 20
Scheiben
Frühstücksspeck (Bacon)
TL
Gemüsebrühe
Römersalatherzen
50
Rucola (Rauke)
250
Kirschtomaten
Bund
Basilikum
Alufolie
Zubereitung
165 Minuten
leicht
1. Für die Barbecuesoße getrocknete Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. In 2 EL heißem Öl dünste ich den Knoblauch und 2⁄3 der Zwiebeln ca. 5 Minuten an. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 2. Nun füge ich das Paprikapulver, die getrockneten und die stückigen Tomaten hinzu, lasse alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker und 4 EL Essig kräftig abschmecken. 3. Soße etwas abkühlen lassen. Schweinefilet im speckmantel schuhbeck 2017. 4. Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Schweinemedaillons:
1. Schweinefilet säubern und von Fett und Faszie befreien, dann in ca. 5 cm dicke Medaillons schneiden und diese mit Bauchspeck umwickeln
2. In Rapsöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, das Fleisch soll innen noch schön rosa und zart sein... Ich beginne immer mit der Seite, wo der Speck "endet". Schweinerücken im Speckmantel Rezept | LECKER. Kartoffelrösti:
3. Speckige Kartoffeln weichkochen (ich mache das meistens schon am Vorabend oder in der Früh);
diese dann schälen, währenddessen ein Butter/Ölgemisch erhitzen und die Kartoffeln in die Pfanne reiben (ich verwende dafür den "Gurkenhobel");
Kartoffel kräftig salzen und pfeffern und von beiden Seiten schön braun werden lassen
4. Die Schweinemedaillons mit dem Rösti servieren, dazu gibt es bei uns immer Blattsalate oder Gurkensalat; meistens mache ich noch Blattspinat dazu... Mahlzeit