Grillbrot
Genau richtig zur gestarteten Grillsaison – warum nicht mal ein Brot auf dem Grill backen? Super rustikal und lecker als Beilage zu Deinem BBQ. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit BBQ Master Schweiz entstanden. Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Arbeitszeit 30 Min. Stockgare 1 Std. bei Raumtemperatur / 24-48 Std. im Kühlschrank Stückgare 60 Min. Backdauer ca. Kuchen Backen Auf Dem Grill Rezepte | Chefkoch. 5-10 Min. pro Seite Backtemperatur 300 Grad auf dem Pizzastein
Zutaten Rezeptmenge: für 2 Brote Brotteig 160 g Wasser kalt 35 g Sesamöl (alternativ: Sonnenblumenöl, Olivenöl) 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550) 40 g Vollkornmehl (Dinkel, Roggen oder Weizen) 2 g Frischhefe 5 g Salz
Anleitungen Brotteig Die Mehle mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Alle Zutaten – mit den trockenen beginnend - in eine grosse Schüssel geben und alles von Hand zu einem Teig mischen. Anschliessend den Teig in ein gefettetes Becken legen, einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Backen Auf Dem Grill 5
Nachdem sich das Teigstück deutlich vergrößert hat, die Oberseite leicht mit Mehl bestreuen, den Teig vorsichtig aus dem Gärkorb auf einen gut bemehlten Brotschieber oder ein passendes Brett kippen. Das Brot wird im Grill auf einem Brotbackstein, Schamottestein oder einem passenden Blech oder einer Gussplatte gebacken. In jedem Fall muss der Grill samt Unterlage ausreichend vorgeheizt werden. Der Stein/die Unterlage sollte zwischen 220 und 240°C haben. Die Temperatur auf der Anzeige des Grills liegt unter der Haube zwischen 270 und 300°C. Bei voller Gare, also kurz vor dem Zusammenfallen des Teigstückes, das Brot auf der heißen Unterlage absetzen (eventuell mit Backpapier) und den Grilldeckel schließen. Backen auf dem grill 5. Das Brot bei höchster Brennstufe etwa 10 Minuten anbacken bis die ersten braunen Stellen entstehen. Dann die Temperatur zurücknehmen und bei ca. 220°C etwa 50 Minuten fertig backen. Die Gesamtbackzeit beträgt 60 Minuten. Wenn das Brot zu schnell bräunt, die Temperatur senken. Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Bei der Benutzung eines Barbecue Smokers denkt man unweigerlich an die Zubereitung von Fisch oder Fleisch. Unbeachtet bleiben dabei häufig die verschiedenen Einsatzgebiete eines Smoker. Denn neben dem Grillen und Räuchern von Lebensmitteln, eignet sich dieser ebenfalls zum Backen. In diesem Artikel werde ich ein paar Tipps zum Backen in einem Smoker geben. Das Backen von Brot und Kuchen
Die meisten Menschen staunen anfangs, wenn sie hören, dass mit einem Smoker auch Backwaren hergestellt werden können. Der Grund: Meist beschränkt sich der Nutzer bei Geräten vor allem auf die Grundfunktion und lässt außer Acht, welche weiteren Möglichkeiten sich bieten. Beispielsweise kann auf der angebrachten Kochplatte (falls vorhanden) über der Feuerbox auch Gemüse zubereitet werden. Antons Bauernbrot aus dem Grill. Was in den USA schon zu den alltäglichen Aufgaben eines Smokers gehört, ist in Mitteleuropa noch nicht so verbreitet. Dabei ist die Garkammer besonders wichtig für die Funktionalität. Diese bietet auch die Möglichkeit des Backens, weil die Backwaren nicht direkt über dem Feuer liegen und mithilfe der Regulierklappen die Temperatur konstant gehalten werden kann.