Wer kennt sie noch? Ist ein uraltes schwäbisches Rezept, von Müttern an ihre Töchter, seit Generationen weitergereicht. Leider kennen dieses köstliche Essen nur noch Wenige, wäre schade, wenn es verloren geht. Ich habe das Rezept meiner Mutter veganisiert und was soll ich sagen…MEGA!!! Dies ist ein Rezept, welches Zeit benötigt (ca. 2 Stunden müsst ihr schon einplanen, aber es lohnt sich)
Ich mache immer gleich die 3-4 fache Menge, damit sich der Aufwand lohnt, dauert dann aber… zu zweit hatten wir 3 Stunden Arbeit. Zutaten Nudelteig (ca. 30 Krapfen- lassen sich gut einfrieren):
250g Dinkelmehl 630
250g Hartweizengries
1El (Oliven)Öl
1Tl Meer-oder Steinsalz
ca. 300ml Wasser
Zubereitung Nudelteig:
Das Mehl mit dem Gries und dem Salz mischen, eine Mulde in der Mitte machen, das Öl und ETWAS Wasser zugeben und mit den Händen (mit der Maschine habt ihr kein "Teiggefühl") immer von dem Rand etwas von dem Mehlgemisch mit einrühren. Grüne Krapfen | Rezept | Kitchen Stories. So nach und nach verfahren, bis ihr einen sehr festen Teig habt, der sich kaum kneten lässt (Wasser nachgeben könnt ihr jederzeit, rausnehmen wird schwierig).
Grüne Krapfen | Rezept | Kitchen Stories
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Grüne Krapfen Rezept | Aus Omas Kochtopf
Zwiebelröhrle oder Schnattra liefern rund ums Jahr frisches Grün für diverse schwäbische Spezialitäten, u. a. die Grünen Krapfen. Weitere Artikel zu diesem Thema:
Grüne Krapfen Nach Omi ' S Art - Rezept - Kochbar.De
Zutaten Portionen: - 3 + 90 g Mehl 1 Ei 1 Eiweiß 40 g Speck dünn 250 g Brät 1 Ei 80 g Petersilie 200 g Zwiebelröhrle (Winterzwiebel) Schnittlauch Salz Pfeffer gemahlene Muskatnuss 2 Brühwürfel Schritt 1/7 90 g Mehl 1 Ei Salz Aus einem Ei, Mehl und Salz einen sehr festen aber geschmeidigen Teig kneten. Mehlmenge ist dabei abhängig von der Größe des Eies. Teig abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen mit dem nächsten Schritt fortfahren. Schritt 2/7 40 g Speck dünn 80 g Petersilie Schnittlauch 200 g Zwiebelröhrle (Winterzwiebel) Zwiebelröhrle und Schnittlauch klein schneiden und in einem Topf mit Butter braten/dünsten. Pin auf Schwäbische Gerichte. Speckstreifen in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie ebenfalls klein hacken/schneiden. Beides in den Topf geben, vermischen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Schritt 3/7 Teig möglichst dünn, rechteckig auswalzen, den Teig dabei immer wieder wenden und mehlen. Schritt 4/7 250 g Brät 1 Ei Pfeffer gemahlene Muskatnuss Brät in eine Schüssel geben, das andere Ei dazugeben und mit den abgekühlten Zutaten aus dem Topf vermengen.
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Reichlich Salzwasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die grünen Krapfen darin gar ziehen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen, restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden und darin hellbraun rösten. Die grünen Krapfen auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Zwiebel-Butter darüber verteilen. Schnittlauch in Ringe schneiden und auf die Butter streuen. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gerdas Tipp: - Die grünen Krapfen in einer gut gewürzten Gemüse- oder Fleischbrühe als Einlage servieren. Grüne Krapfen nach Omi ' s Art - Rezept - kochbar.de. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Hefegebäck Rezepte
In ihrem
Blog findet man viele nützliche Hinweise und eine detaillierte
Beschreibung zum Nachmachen - sehr zu empfehlen! (Barbara Franz, hier übernommen von Friedrich Pieper)