Weil ja genau die Rückbesinnung auf das traditionelle "Oma-Gebäck" von früher den Reiz des Springerle ausmacht. " Würde man das Gebäck modernisieren, verlöre es seinen heutzutage so ersehnten Retro-Charme. " Während ich meinen ersten Springerleteig knete und anschließend Model hineindrücke und adrette Teigbilder aussteche, wundere ich mich: Es ist alles gar nicht so schwierig, wie sich das im Netz anhörte. Weihnachtsgebäck springerle kaufen mit. Ich lasse die Teiglinge trocknen, backe sie am nächsten Tag langsam und auf der untersten Schiene. Die Springerle gehen ordnungsgemäß nach oben und bleiben schön weiß. Delikat und schön! Monopteros oder Fasan? Für Anfänger sind eher einfache Formen wie das Muschel-Motiv geeignet. (Das Rezept für 1 Blech Springerle finden Sie hier).
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"Springerle waren immer schon ein beliebtes Jahrmarktgebäck. Ein schön anzusehender und kurzweiliger Luxus, den man seiner Angebeteten als Liebesbeweis schenkte. So mancher Modelschnitzer hat sicher auch Motive aus Lust an der Freud gefertigt. " Interessant sei die Entwicklung der Springerle-Motive, sagt Linus Feller, seit 25 Jahren Springerle-Liebhaber und Geschäftsführer des "Änis-Paradies" in Niedergösgen bei Basel. Feller führt in seinem Laden und dem Onlineshop der Website über 900 verschiedene Model. Wo gibt es Springerle?. Er hat ein eigenes Verfahren entwickelt, alte Model zu vervielfältigen und sogar schon ein Buch über die Geschichte des Springerle geschrieben. "Betrachtet man die Bilder, erkennt man, dass jede Epoche ihre eigenen Bilderwelten, ihre eigene Stilistik hatte. So sind auf Barock-Modeln (um 1600) vor allem üppige Darstellungen biblischer Szenen zu finden. Im Rokoko (1713 – 1789) wird es verspielter und prächtiger. Weltliche Motive setzen sich mehr und mehr durch. Wappen reicher Familien oder Zünfte schmücken die Springerle, anmutige Damen, aber auch Bauer, Jäger und Winzer sowie unzählige weitere Situationen des täglichen Lebens. "
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Wann genau die ersten Springerle gebacken worden sind, ist heute kaum zu rekonstruieren. Man weiß aber, dass die Menschen spätestens seit dem Mittelalter Gebäckformen aus Stein, Metall, Keramik oder Holz benutzen, um Gebäcke zu bebildern und verschönern. Durch ihre besondere Form und die kreative Gestaltung gab man dem Backwerk einen "Mehrwert". Bildgebäcke waren etwas Besonderes, etwas Unterhaltsames, ein kleiner Luxus im sonst eher schmucklosen Alltag. Springerlebilder waren aber nicht nur nett anzusehen. Springerle-Backmodel | backdorf.de / Häussler GmbH. Sie erfüllten im Laufe ihrer Geschichte verschiedene Aufgaben: An Feiertagen backte man Springerle zu Ehren der Heiligen. Reichen Familien und Zünften dienten sie als Statussymbol: Sie ließen sich Model mit dem eigenen Wappen anfertigen und hatten so eine Art Visitenkarte. "Für die kaum alphabetisierte Bevölkerung früherer Jahrhunderte sprachen die Bilder eine Sprache, die jeder verstand. Im Zuge der Gegenreformation wurden die Springerlemotive sogar als religiöse Bildprogramme genutzt", ergänzt Kulturwissenschaftler Trummer, der gleichzeitig davor warnt, die Motive überzuinterpretieren.
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"Das Gegenteil ist der Fall", betont Trummer. "Gerade erleben wir ja, wie man sich überall bemüht, traditionelle und regionale Rezepte auszugraben. Daran werden moderne 'Kekskreationen' nichts ändern. " Dass das Springerle nicht auf jedermanns Weihnachtsteller zu finden ist, liegt an seiner Regionalität. Die Springerle-Backkultur hatte ihren Schwerpunkt früher in Süddeutschland, dem Elsass und der nördlichen Schweiz. "Die Wanderung von Rezepturen und Zubereitungstechniken ist kein Grund zur Sorge. Weihnachtsgebäck springerle kaufen viagra. Im Gegenteil, sie hält die Backtradition interessant und lebendig", sagt Trummer. Tatsächlich wäre das Zuckerbäckerhandwerk ohne Wanderung und Ausbreitung von Rezepten nie zu dem geworden, was es heute ist. Das in Norddeutschland wesentlich bekanntere Bildgebäck – der Spekulatius – ist zum Beispiel von den Niederlanden bis in die ehemalige holländische Kolonie Indonesien gewandert. Ähnlich wie der Spekulatius, der zunächst die Nikolausgeschichte in essbaren Bildern erzählte, waren die ersten Springerle-Motive kirchlichen Ursprungs.
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Erste Recherchen im Internet überraschen: Das Springerle ist Kult. In den einschlägigen Kochblogs diskutieren Hobbybäckerinnen in den besten Jahren über das ultimative Rezept für den Eierschaumteig (Das Rezept für 1 Blech Springerle finden Sie hier). Modelschnitzer und -verkäufer schwärmen vom einzigartigen Bildgebäck, das einen in seinen Bann zieht und das nur mit ganz viel Liebe und Sorgfalt richtig gut wird. Sogar Step-by-Step-Videos aus dem sonst eher Cookie-affinen Amerika versüßen die Rezeptrecherche. Vollbusige Dirndl-Amerikanerinnen verkünden: "Today, we'll bake the perfect German Sprrrringerle! " Ein Kandidat für die "Rote Liste" der gefährdeten Arten ist das Springerle nicht. Springerle kriegt nicht jeder gebacken | Bäckerei Konditorei Schrade. Das bestätigt auch Manuel Trummer, Kulturwissenschaftler an der Universität Regensburg: "Das Springerle lebt. " Und es erfreue sich im Zuge der landlustigen "Back to the roots"-Bewegung einer wachsenden Anhängerschaft! Man neige heute gern zu einer Art Kulturpessimismus, rede von einer schnelllebigen Medienwelt und aussterbenden Traditionen.
Schon der Großvater achtete immer schon darauf, dass auch die kleinsten Details – zum Beispiel ein Kleines Blümchen in einem großen Model – gut abgeformt waren. Herr Ratzinger drückt dabei immer den Teig in das Model, nicht das Model auf den ausgerollten Teig. So werden die Springerle wirklich perfekt. Der Rand wird auch bei jedem Springerle sehr sorgfältig beschnitten. Das werde ich da nächste Mal wenn ich backa auch so ausprobieren. Jetzt möchte ich natürlich auch ein paar ganz tolle Springerle-Model. Auf den Weihnachtsmärkten findet man meist nur sehr einfache Model, große Model wie die mit denen die Familie Ratzinger backt sind nur selten zu finden – aber vielleicht habe ich Glück. Ich ahbe auf jeden Fall ein paar Model bei Holzschnitzern bestellt die heute noch Model herstellen. Springerle vom Lebzelter Ratzinger
Mehr als 300 alte Holzmodel besitzt Katharina Ratzinger. Ein Schatz, der über vier Generationen gewachsen ist. Schon früher half Katharina ihrer Großmutter gern dabei, Springerle zu backen.