Aus kochen & genießen 11/2015
Fisch macht fit. Erst recht wenn er in köstlicher Kombination mit Wirsing in cremiger Soße daherkommt. Für den gesunden Pfiff sorgt frisch geriebener Meerrettich
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Wirsing (ca. 1 kg)
Zwiebel
2
EL
Öl
Salz
Pfeffer
3
Crème légère
600
g
frisches Lachsfilet
Bio-Zitrone
Stück(e) (à ca. 30 g)
frischer Meerrettich
Küchengarn
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
1. Für das Gemüse Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Kohl darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und Crème légère einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. 2. Rezept: Wirsing und Lachs mit Nudeln - saisonal und aromatisch - SWR4. Für den Fisch inzwischen Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in 8 dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Stück Lachs 1 Zitronenscheibe legen und mit Küchengarn festbinden.
- Seelachs mit wirsing den
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Seelachs Mit Wirsing Den
Zutaten:
600 g 500 g 2 TL 100 g 1 EL 2 1 EL 1/8 L 1 EL 1 EL 1/8 L 20 g 1 TL
3 Portionen
468 kcal pro Portion
F: 34 g / EW: 45 g / KH: 17 g p. P. *** -
45 Min. Zub. - 45 Min. Ges. siehe auch:
Fisch Rouladen mit Wirsing kann man mit Reis oder Salzkartoffeln servieren. Die Menge reicht für drei große oder sechs kleine Fisch Rouladen. Falls man kein frisches Rotbarschfilet erhält, kann man auch tiefgefrorenes Rotbarschfilet verwenden. Dann die Fisch Filets am besten in ein Sieb legen, auf eine Schüssel stellen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht auftauen und das Auftauwasser weggießen. Für die Fisch Rouladen mit Wirsing zunächst reichlich Salzwasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen. Wirsing Kohl vorsichtig in das kochende Wasser legen und ca. Fisch - Seelachs in Wirsingkohl mit Currysoße - Rezept - kochbar.de. 8-10 Minuten blanchieren. Wirsing Kohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und unter kaltem Wasser abschrecken. Die äußeren 6 großen Wirsing Kohl Blätter abtrennen und die dicken Rippen am unteren Ende mit einem scharfen Messer flach schneiden.
Seelachs Mit Wirsing Full
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
4
Stücke Lachs (à ca. 100 g)
1
Knoblauchzehe
500
g
Wirsingkohl
Zwiebel
3
EL
Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1-2
Limettensaft
Mehl
100
Schlagsahne
Cayennepfeffer
Zitrone und Limette zum Garnieren
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Lachs waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Wirsing putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel und Wirsing in 1 Esslöffel Fett ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und den Fond dabei auffangen. Inzwischen Knoblauch in 1 Esslöffel heißem Fett andünsten. Lachs darin unter Wenden ca. Lachs Wirsing Rezepte | Chefkoch. 8 Minuten braten. 3. Mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft würzen, herausnehmen und warm stellen. Restliches Fett darin schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Sahne und Wirsingfond unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen lassen. 4. Mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken.
Seelachs Mit Wirsing Der
Das Bild ist noch nicht vollständig geladen. Falls Sie dieses Bild drucken möchten, brechen Sie den Prozess ab und warten Sie, bis das Bild komplett geladen ist. Starten Sie dann den Druckprozess erneut. Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 1600 Gramm Wirsingkohl 80 Gramm Zwiebel 20 Gramm Knoblauch 400 Gramm Tomate 20 Milliliter Sonnenblumenöl 800 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet 480 Gramm Seelachsfilet 60 Gramm Tomatenmark 200 Gramm Vollkornbrot Rosmarin, frisch Salz Pfeffer, schwarz Zubereitung: Wirsing halbieren, den Strunk entfernen, den Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch pressen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Seelachs mit wirsing pictures. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Öl ca. 5 Minuten andünsten. Brühe, Rosmarin und Tomaten zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen.
Seelachs Mit Wirsing Pictures
Zubereitungszeit: 30 min. Schwierigkeitsgrad: machbar knusprig & schön saftig Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Äußere Wirsingblätter entfernen, Wirsing vierteln, harten Strunk entfernen, Viertel in fingerdicke Streifen schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln, beides in Öl anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. garen. Seelachsfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Mehl, Ei und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben, Ei mit einer Gabel verquirlen und mit Salz, Pfeffer würzen. Filets zuerst in Mehl, dann in Ei und am Ende in Semmelbröseln wenden, anschließend in Butterschmalz auf jeder Seite ca. 4 Min. goldgelb braten. Seelachs mit wirsing den. Crème fraîche unter den Wirsing rühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, zusammen mit dem gebackenen Seelachs servieren. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Mit dem Zitronenabrieb und etwas geriebenem Muskat würzen sowie mit dem restlichen Grana Padano garnieren. Das Rezept zum Herunterladen
Übersicht aller SWR Rezepte
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Dann abgießen, pellen und auskühlen lassen. 2. Wirsing putzen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 3. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zufügen und alles 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Senf und Emmentaler einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seelachs in Stücke schneiden. 4. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Seelachs und Wirsing in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Sauce darübe rgießen. Im vorgeheizten Backofen Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180°) ca. 30 Minuten backen. 5. Seelachs mit wirsing full. Bacon in Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Auf den Gratin geben und sofort servieren.