normal 3, 5/5 (2)
Rinderrouladen mit Füllung aus Roter Bete und Meerrettich
frische Variante des Klassikers
40 Min. normal 3, 5/5 (2)
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30 Min. normal 3, 43/5 (5)
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altes Hausrezept
40 Min. simpel 3, 33/5 (1)
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30 Min. normal
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Foto: gesund & aktiv - Kochen
Zutaten*:
65 g Putenbrust
1 Scheibe Putenbrust-Aufschnitt
10 g Mandel
1 Stück Zwiebel
100 g Möhre
100 g Staudensellerie
50 g Zucchini
1 Teelöffel Butterschmalz
75 ml Rotwein
60 g Gemüsebrühe
1 Teelöffel Senf
1/2 Esslöffel Ajvar
1 Stück Lorbeerblatt
1 Stängel Thymian
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan. Zubereitung:
1
Zwiebeln schälen, eine Zwiebelhälfte in kleine Würfel und den Rest in Spalten schneiden. Die Zwiebelwürfel mit et- was Butterschmalz in einer Pfanne glasig dünsten, dann zur Seite stellen. Anschließend die Mandeln kurz in der Pfanne rösten und zu den Zwiebeln geben. Möhren, Selle- rie und Zucchini putzen und zu feinen Stiften verarbeiten. In text, left
2
Das Fleisch salzen und pfeffern, von einer Seite mit Senf bestreichen. Dann mit dem Aufschnitt belegen und etwas von den Gemüsestiften an den Rand legen. Vor dem Gemüse je eine Hälfte der Zwiebel-Mandel-Masse verteilen.
Zutaten Rote Bete schälen (dabei Einweghandschuhe tragen) und in Stifte schneiden. Mit Essig, Salz und Zucker mischen. Zwiebeln abziehen, 1 würfeln, die zweite in Streifen schneiden. Suppengemüse waschen, putzen, grob würfeln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, nebeneinanderlegen, salzen und pfeffern. Jeweils mit Meerrettich bestreichen und mit Roter Bete und Zwiebelstreifen belegen. Rouladen fest einrollen, mit Spießen fixieren. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Rouladen in einem Bräter im heißen Schmalz anbraten, herausnehmen. Gemüse- und Zwiebelwürfel im Bratfett anrösten. ½ TL Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Port- und Rotwein ablöschen. Sauce 5–10 Minuten einköcheln lassen. Mit Brühe auffüllen. Thymian und Wacholder hinzufügen. Sauce aufkochen, Rouladen hineingeben. Fleisch im Ofen ohne Deckel ca. 90 Minuten schmoren. Rouladen aus dem Bräter nehmen. 3 EL Schmorgemüse beiseitelegen. Übriges Gemüse mit dem Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, 5 Minuten einköcheln lassen.