Natürlich kann man den Griller auch mit Buchenholz befeuern. (Foto by: © imago13 /)
Sobald es die Temperaturen erlauben, beginnt die Grillsaison. Steak oder Koteletts werden die meisten von Ihnen bereits gegrillt haben - wie wäre es zur Abwechslung mit einem Spanferkel? Spanferkel kaufen
Bei Spanferkel handelt es sich um Ferkel, die mit 4-6 Wochen geschlachtet werden. Dadurch ist das Fleisch besonders mild und zart. Als Faustregel gilt, dass je kleiner das Spanferkel ist, desto jünger ist es und desto zarter ist das Fleisch. Tipp: Vergewissern sich beim Kauf, dass die acht Wochen nicht überschritten werden. Pro Person wird mit ca. 750-1000g Frischfleisch gerechnet. Ein Ferkel von 20kg ist somit ausreichend für etwa 20-25 Personen. Spanferkelrücken-Rezepte | EAT SMARTER. Um die Qualität des Ferkels zu gewährleisten, können Sie dieses direkt bei dem Fleischhauers Ihres Vertrauens vorbestellen. Alternativ können Sie auch bei einem Partyservice nachfragen. Wenn Sie Ihrem Fleischhauer mitteilen, dass Sie das Spanferkel im Ganzen grillen möchten, so kann dieser die untere Bauchpartie von Brustbein bis Beckenknochen aufschneiden und nicht essbare Organe entfernen.
Spanferkelrücken Vom Grill
Perlzwiebeln schälen. Staudensellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und in 2 × 2 cm große Stücke schneiden. Öl in die Auflaufform geben und das Gemüse einfüllen, dann das vorbereitete Fleisch darauflegen. Die Auflaufform auf den Rost stellen und das Fleisch 1, 5 –2 Stunden bei indirekter mittlerer Hitze (achten Sie auf eine konstante Temperatur von 180 °C) und geschlossenem Deckel garen, dabei mehrfach mit der restlichen Würzsauce bepinseln, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 77 °C erreicht hat. Sei perfekt vorbereitet
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Und auch sauber die Rauten geschnitten. Hätte ich doch auf dem DOOT bei Mr. Pink besser aufpassen sollen. Ich fand das ganz schön schwierig in die Spanferkelkeule, die ich letzt hatte, so ein Muster rein zu schneiden...
Guten Appetit wünschen wir
Das sieht echt verdammt lecker aus. Hast du toll gemacht. Gruß
Dustin
Den Backburner hatte ich gar nicht an Aber das höherlegen auf dem Rost bringt einiges Und mit den Rauten, bei einer Keule ist das schon deutlich schwieriger. Bei so einem Stück hier ist das sehr einfach. LG
Marc.... sauber vergrillt. Hmmmm, bisserl Kruste knabbern... fein, fein... Spanferkelrücken vom grill 2. Sieht ja mal richtig gut aus. Aus der Metro in Riederwald? Wow, das sieht super aus. Muss auch endlich mal in er Metro ein paar Ferkelstücke mitnehmen. Toll! M. B
Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy
Besser geht es kaum! :mjam:
Rattapeng - schaut das Klasse aus, Marc! Biste auch Knebeldreher. Wußte ich gar nicht (oder nicht mehr)...
Matthias
Ich weiß gar nicht so genau. Ich meine den Summit habe ich jetzt knapp ein halbes Jahr.