Linsensalat – Zubereitung: Der perfekte Begleiter fürs Büro Zuerst die Belugalinsen in 600 ml Wasser zum Kochen bringen und für ca. 20 -30 Minuten bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 TL Salz hinzugeben. Danach die Linsen abtropfen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Mango vom Kern herunterschneiden, danach schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Jetzt noch die Frühlingszwiebel und die Chilischoten in feine Röllchen schneiden. Paprika, Mango und Frühlingszwiebeln gut mit den Linsen vermischen. 23 Linsensalat mit Granatapfel Rezepte - kochbar.de. Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Chili hinzugeben und alles ordentlich miteinander verrühren. Knackig frischer Linsensalat Anschließend den Salat für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den Linsensalat nach dem Ziehen noch einmal nachwürzen, da die Linsen ordentlich Salz und Säure "schlucken". Vor dem Verzehr den frischen Rucola unterheben. Der Salat hält im Kühlschrank gut eine Woche. Zutaten:
300 g Belugalinsen
600 ml Wasser
1 Mango
6 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 mittelscharfe Chilischoten
200 g Rucola
6 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
Agavendicksaft
Salz
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Während die Linsen köcheln werden die Cashewkerne und die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne angeröstet. Das Herauslösen der Kerne aus dem Granatapfel ist für mich immer eine Herausforderung. Meistens verteile ich die Saftspritzer auf der ganzen Arbeitsplatte! Ich schneide den Granatapfel auseinander und schabe mit einer kleinen Gabel oder einem kleinen Löffel die Kerne heraus. (Es gibt auch die Variante, dass man die Kerne herausbekommt, indem man mit einem Holzlöffel auf den halbierten Granatapfel klopft. So sollen die Kerne einfach herausfallen. Mir ist das noch nie so gelungen). Die Orange wird filetiert und in kleine Stückchen geschnitten. Linsensalat Deluxe mit Belugalinsen und Granatapfel - Der Geschmacksdealer. Danach die Granatapfelkerne mit der gehackten Minze, den Nüssen und den Orangenstückchen vermischen. Dazu kommen jetzt die leicht abgekühlten Belugalinsen. Für das Dressing nehme ich:
2 EL Limettensaft
3 EL Olivenöl
sowie Salz und Pfeffer
Alles vermischen und das fertige Dressing über die Linsenmischung geben, vorsichtig unterrühren und mit Minze und Orangenstücken servieren.
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Fertig! So einfach kann man großes zaubern! Ich muss gestehen, so oft mache ich auch keine Beluga-Linsen. Und wenn ich welche mache, dann meistens auch nicht gleich die ganze Packung. Darum waren Beluga-Linsen tatsächlich das Erste, was ich unverpackt im Bio-Supermarkt gekauft habe. Tolle Sache und mega praktisch. Du kannst dir einfach so viele Linsen abzapfen, wie du benötigst. Thats it. Das Gleiche gilt für Pasta, Reis oder andere getrocknete Waren. Nie wieder verstaubte Reste in der Abstellkammer. 🙂
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Diese dann gemeinsam mit der Zwiebel, Spitzpaprika, Granatapfelkernen, Avocado und Petersilie in eine Schüssel geben und alles vermischen. Für das Dressing die Limetten auspressen und den Saft mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Dressing unter den Salat heben und diesen abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.