Zutaten für
fünf Personen
2 kg
Auberginen
1 kg rote
Paprika (am besten die kleinen länglichen)
kg rote
Zwiebeln
1 kg
Tomaten
2
Lorbeerblätter
Teelöffel schwarzen gemahlenen Pfeffer
300 ml
Pflanzenöl
Salz nach
Geschmack
Zubereitung
Die Auberginen
und Paprika im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang unter Wenden
braten bis man die Haut problemlos ablösen kann. Danach auskühlen lassen
und von der Pelle befreien. Auberginen und Paprika mit einem großen
Edelstahlmesser klein hacken. Die Tomaten achteln, salzen und 20 Minuten
lang ziehen lassen; danach im Mixer zerkleinern. Rumänischer brotaufstrich aubergine recipes. Die Zwiebeln klein
schneiden, mit den Lorbeerblättern, Pfeffer und etwas Salz im Öl
anbraten bis die Zwiebeln glasig sind; rühren nicht vergessen! Das
Restgemüse dazugeben und alles auf kleiner Flamme eine Stunde lang unter
ständigem Rühren köcheln lassen. Die Paste schmeckt sehr gut auf Weibrot. Erstellt am 12. 02. 2003.
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Und auch, weil ich etwas sentimental bin…
Aber lasst Euch überraschen! ZUTATEN für 2 Gläser á ca. 400 ml
8 kleine Auberginen
1 mittelgroße rote Zwiebel
Essig & Zitrone (von Kühne)
Reichlich vom besten Olivenöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Auberginen im Ganzen grillen. Das könnt Ihr entweder auf einem herkömmlichen Kohlegrill tun, im Backofen oder aber wie ich, auf einer Grillplatte auf dem Herd. Ich für unseren Induktionsherd eine spezielle Grillplatte geschenkt bekommen, die sehr heiß wird und auf der man wirklich wunderbar grillen kann. So muss ich nicht immer den Kohlegrill anwerfen und kann auch im Winter im Warmen grillen. Rumänischer brotaufstrich aubergine grillen. Natürlich muss für ausreichen Belüftung gesorgt werden. Die Auberginen sollten von allen Seiten kräftig gegrillt werden. Das sollte langsam geschehen, so dass sie Innen auch gar werden. Er wäre von Vorteil, wenn sie dabei nicht aufplatzen. Sind die Auberginen gar, halbiert Ihr sie einmal der Länge nach. Mit einem Esslöffel entnehmt Ihr das Fruchtfleisch aus der Schale, möglichst ohne etwas davon mit zu entfernen.
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Anschließend werden die Blattenden dann mit einem Zahnstocher verbunden. Dies hilft besonders um das vergilben des Blumenkohls zu verhindern. Blumenkohl pflegen Bewässerung Versorgen Sie den Boden nach der Umpflanzung der ausgewachsenen Setzlinge für die ersten zwei bis drei Wochen reduzierter mit Wasser, damit das Wachstum der Wurzeln angeregt wird. Danach ist eine regelmäßige Wasserversorgung äußerst wichtig. Um den Boden zu lockern, sollten Sie die Erde regelmäßig hacken. Seien Sie hierbei jedoch besonders vorsichtig, da Blumenkohl sehr empfindlich ist. Düngung Um den hohen Bedarf von Blumenkohl an Nährstoffen zu stillen, sollten Sie die Pflanzen ein bis zweimal im Sommer mit Hornmehl düngen. Alternativ können Sie Blumenkohl auch wöchentlich mit einem organischen Gemüsedünger oder zu Beginn der Saison mit einem Langzeitdünger versorgen. Ernte Ca. Aubergine Rumänischer Aufstrich Rezepte | Chefkoch. 8–12 Wochen nach der Einpflanzung können Sie den Blumenkohl ernten. Geerntet werden kann von Juni bis Oktober sobald der Kopf die gewünschte Größe erreicht hat und sich fest anfühlt.
Zubereitung Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Die geschälten Viertel im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 - 15 Minuten grillen. Am besten in einer Auflaufform, da die Paprika dabei Saft verlieren, den kann man später gebrauchen. Die Paprika kann man auch ungeschält grillen und die Haut später entfernen, das ist dann aber sehr zeitaufwendig. Die Auberginen ebenfalls mit dem Sparschäler schälen, halbieren und auch 10 - 15 Minuten bei 200°C im Backofen grillen. Die Zwiebeln schneiden, den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Zucker in einem großen Topf goldbraun braten. Die gegrillten Auberginen und Paprika klein schneiden und in dem Topf kurz mitbraten. Die Lorbeerblätter, die passierten Tomaten und das Paprikamark hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 4 - 5 Stunden köcheln lassen. Rumänische Auberginen Aufstrich Rezepte | Chefkoch. Alle 20 Minuten sollte gerührt werden, die Masse darf nicht anbrennen. Zwischendurch kann man den Saft von den gegrillten Paprikaschoten hinzugeben. Ich empfehle, die Paste nach dem Kochen erst zu würzen, da sich der Geschmack während des Kochens stets verändert.
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