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Rezepte > Suppen und Salate > Rotkohlsalat mit Birne und Feta
Rotkohl schmeckt nicht nur als Beilage zu Döner oder als geschmorte Variante zum Festtagsbraten. Er macht auch als Hauptakteur im Salat eine gute Figur. Heute gibt's bei mir knackigen Rotkohlsalat mit Birnen, Fetakäse und Walnüssen. Man kann ihn super variieren und anstatt der Birne einfach Äpfel verwenden. Diese Salat-Kreation vereint sämtliche Geschmacksrichtugen in einer Schüssel. Denn er ist herzhaft, knackig, cremig und süß. Außerdem ist er vollgepackt mit Vitamin C, Kalium und Magnesium und ist daher auch noch eine echte Nähstoffbombe. Ich sag Euch jetzt mal wie ich das gemacht habe. Ihr braucht für 2 Personen:
1/2 Rotkohl 2 Birnen 50 g Feta 2-3 EL gehackte Walnüsse 1 Möhre geraspelt ( kann man auch weg lassen, aber die Farbe passt super) 5-6 Datteln
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl oder Walnussöl 2 EL Apfelessig 1TL Ahornsirup 1/2 TL Salz Pfeffer nach Belieben
Vorbereitung: ca. 15 Minuten Zubereitung: 10 Minuten
So schön sieht der Rotkohl von Innen aus
Zubereitung
Die oberen Blätter des Kohls entfernen und den Kohl vierteln.
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Salat Mit Birne Und Feta Restaurant
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Salat Mit Birne Und Fête De La Science
Nach dem Wintersalat mit roten Linsen, Ackersalat, Orangen und Avocado von letzter Woche geht es heute direkt weiter mit dem nächsten Wintersalat! Dieses Mal mit einem Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen. Das Rezept habe ich bei gefunden und leicht abgewandelt – im Originalrezept wird Gorgonzola statt Feta verwendet. Wenige Zutaten, schnell zubereitet und sehr lecker – genau mein Fall! Beim nächsten Mal würde ich den Rosenkohl eventuell im Backofen rösten statt ihn zu kochen, das kann ich mir auch gut vorstellen… aber auch so war der Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen sehr lecker und hat auch Rosenkohl-Skeptikern geschmeckt! Rezept: Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen
(für 2-3 Portionen)
Zutaten:
750 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer
1 Birne
2 EL Öl
1 EL Rohrohrzucker
eine Handvoll Walnusskerne
1/2 Granatapfel
50 g Feta
Zubereitung:
Rosenkohl waschen und putzen (äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden). Die Röschen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen.
Salat Mit Birne Und Fête Des Pères
Zubereitung Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen • Zu lange Stielenden beim Rucola entfernen • Rucolablätter auf einem Teller anrichten. Birne waschen und abtrocknen, dann vierteln und das Kerngehäuse entfernen • Birne in Scheiben schneiden • Feta in Würfel schneiden • Birne und Feta auf den Rucolablättern verteilen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen • Öl über den Salat träufeln und zuletzt mit Granatapfelkernen und grob gehacken Walnüssen bestreuen. Wir wünschen guten Appetit!
Danke für deine Unterstützung. GESPONSERT