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Zutaten
125 g Zucker, 500 g Brombeeren (gefroren), 4 bis 6 Eßl. schwarzer Johannisbeer- Likör, 4 Eßl. Weißwein, 2 Vanilleschoten, 500 g Quark, 1 unbehandelte Zitrone, 1/4 l Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Makronen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung
100 g Zucker im Topf karamelisieren lassen, die gefrorenen Brombeeren zugeben und unter vorsichtigem Rühren auftauen lassen. Johannisbeerlikör und Weißwein unterrühren, kurz aufkochen lassen, kühl stellen. Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen und mit dem Quark, dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Rezepte, Esskultur & Küche der DDR | Ostdeutsch Kochen | DDR Rezept: Buttermilchkartoffelsuppe. Die mit dem Vanillinzucker steif geschlagene Sahne unter den Quark ziehen. Quark, Brombeeren und die zerbröselten Makronen abwechselnd in ein Glasgefäß schichten. Gut gekühlt servieren. [Quelle: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]
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Nachschlag war immer drin, aber nicht immer mit Fleisch oder mit Kompott. Und wie immer mußte man zu den Küchenfrauen freundlich sein und auch "Bitte …" sagen. Manchmal wurde getauscht: Ein Jägerschnitzel für einen Pudding. Die Kurse schwankten. Brombeer-Quark-Speise » DDR-Rezept » einfach & genial!. Weitere Klassiker: Spinat mit Spiegelei, Schmorgurken mit Speck und hartgekochtem Ei, Schnitzel mit Erbsen und Möhren, desgleichen gebratene Leber mit Zwiebelringen und Kartoffelpüree, Grützwurst oder Bratwurst mit Sauerkraut, oft Fisch, weil das Land eine der größten Hochseefischerei-Flotten unterhielt. Am Milchreis schieden sich die Geister. Ähnlich wie bei Grützwurst und Spinat gab es nur Total-Bekenner oder Total-Verweigerer, aber die Lehrer paßten auf: Du mußt was essen, Junge, und wenn du eben nur Kartoffeln und Soße nimmst. Und der Nachtisch schmeckt dir doch sowieso. Die Schulspeisung war so konzipiert, daß sie gleich noch die Rentner des Ortes mitversorgte. Sie saßen in einem eigenen Abteil, sorgten aber gleich für Ruhe, wenn wir mal abdrehten.
– Alle Speisereste wurden in Kübeln gesammelt und direkt zum Schweinestall der LPG gebracht. Wiederverwertung auf eine Weise, die heute verboten ist. Warum eigentlich? Jeder in der DDR kannte die "Specki-Tonne". Darauf war ein Schweinchen mit Latz und Besteck abgebildet. In seine Sprechblase hinein sagte es: Sammelt Küchenabfälle für uns. Ausnahmsweise geht es mal nicht um Nostalgie, sondern um Ernährung. Ddr schulspeisung quarkspeise nachtisch. Ich wuchs mit "Himmel und Erde" auf, einem einfachen Gericht aus gestampften Kartoffeln und eingerührten Boskop-Äpfeln, das seine deftige Würze gebratenem Speck und angeschwitzten Zwiebeln verdankte. Außerdem gab es "Schwarzsauer", düster und suppig aus Schweinblut angerührt und pikant säuerlich abgeschmeckt. In der ersten vormittäglichen Schul-Pause, der Milch-Pause, schleppte ein dafür eingeteilter Schüler einen Kasten mit Viertelliter-Flaschen Milch, Fruchtmilch oder Kakao hinein. Jeder griff sich das von ihm Bestellte, drückte zwei Löcher in den Stanniol-Deckel und trank.
Ddr Schulspeisung Quarkspeise Ddr
simpel
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