–> Für eine schaumige Suppe kannst Du kalte Butterstücke beim Mixen dazu geben. Kartoffelwürfel gekocht auf einem Sieb. Suppeneinlage bereitstellen
Einen Teil der Kartoffelwürfel bissfest gegart aus der Suppe entnehmen. –> Als Suppeneinlage zum Anrichten bereit stellen. Für das Zitronen-Risotto benötigst Du fein geriebene Zitronenschale. Verwende eine feine Reibe. Kartoffelschaumsuppe mit trüffel dolce tartufi trüffel. Achte bei der Auswahl der Zitrone auf Bio-Qualität und unbehandelte Schale. Würzen und verfeinern
Wenig fein abgeriebene Zitronenschale zur Suppe geben. –> Die Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Lauch blanchiert und vorbereitet als Suppeneinlage. Dekoration vorbereiten
Die Suppeneinlage und Dekoration vorbereiten, siehe dazu die ausführlichen Ideen im Blogbeitrag:
–> Blanchierter Lauch
–> Gebratene Pilze
–> Kartoffelchips
–> Kräuterchips
–> Lachs und Hähnchen
Wer die Kartoffeln spüren mag, hebt sich immer einen Teil der gekochten Kartoffeln als Suppen-Einlage auf. Einlage anrichten
–> Die Suppeneinlage in warme, tiefe Teller anrichten.
Kartoffelschaumsuppe Mit Trüffel Trail
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Eine feine, klassische Kartoffelsuppe verfeinert mit Trüffelöl und gehobeltem schwarzen Trüffel als Topping. Zutaten für 4 Portionen
600g Kartoffeln
1 dünne Stange Lauch
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
1 EL Butter
200 ml Sahne
abgeriebene Muskatnuss
1 TL Trüffelöl vom weißen Trüffel
10g schwarzer Trüffel
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Rezept Informationen
Kochmethode:
kochen, pürieren
Zeit
Zubereitung:
20 Minuten
Garzeit:
Gesamtzeit:
40 Minuten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Das grüne Ende der Lauchstange abschneiden. Die Lauchstange halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Zitrone auspressen. Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Den Lauch und die Zwiebel dazu geben und 2 Minuten glasig werden lassen. Die Kartoffelwürfel dazu geben und 3 Minuten andünsten. Kartoffelschaumsuppe mit truffle video. Dann die Gemüsebrühe dazu gießen und die Kartoffeln 15 Minuten lang kochen lassen, bis sie weich sind. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne dazu gießen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, geriebener Muskatnuss und mit dem Trüffelöl abschmecken.
Kartoffelschaumsuppe Mit Truffle Video
back to top Kartoffelsuppe mit Trüffelbutter Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Trüffelbutter: 70
g Butter, weich 1 baumnussgrosser schwarzer Trüffel, dünn abgeschält, fein gehackt Salz Suppe: 400
g Kartoffeln 2 Schalotten, fein gehackt Butter zum Dämpfen 6
dl Fleisch- oder Gemüsebouillon 1
dl Vollrahm Salz, Pfeffer schwarzer Pfeffer, grob gemahlen, zum Darüberstreuen Für die Trüffelbutter beide Zutaten mischen und salzen, zugedeckt kühl stellen. Für die Suppe Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch heiss schälen, in Stücke schneiden. Schalotten in Butter andämpfen. Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen und mit einem Stössel zerdrücken. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 15 Minuten kochen. Rahm beigeben, abschmecken. Suppe in vorgewärmte Schüsselchen füllen, Pfeffer darüber streuen. Kartoffelschaumsuppe mit trüffel trail. Von der Trüffelbutter mit dem Kugelausstecher Kugeln ausstechen, auf die Suppenlöffel legen, dazu servieren. Die Trüffelbutterkugeln können 1-2 Tage im voraus zubereitet werden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren Noch Fragen?
Kartoffelschaumsuppe Mit Trüffel Dolce Tartufi Trüffel
für 4 Personen
300 g Kartoffeln
100 g Lauch
60 g Knollensellerie
2 Möhren
1 Zwiebel
2 EL Brändle vita-Traubenkernöl
600 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
0, 2 l Schlagsahne
4 EL vita-Trüffelöl (von Brändle)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kerbelblättchen zum Garnieren
Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch putzen und waschen, die äußeren Blätter entfernen und in Ringe schneiden. Die Sellerieknolle schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse in Traubenkernöl anrösten, anschließend die Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. 7 Kartoffel Trüffel mit Schaumsuppe Rezepte - kochbar.de. Inzwischen die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, das Trüffelöl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schlagsahne unterheben, die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und nochmals abschmecken. Mit Kerbelblättchen garniert servieren. Pro Person: 365 kcal (1528 kJ), 4, 3 g Eiweiß, 31, 2 g Fett, 16, 0 g Kohlenhydrate
Fotohinweis: Ölmühle Brändle / Wirths PR
Trüffelöl – macht aus einfachen Gerichten ein kulinarisches Erlebnis
Ein Öl der besonders schmackhaften Art ist Trüffelöl.
Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotten pellen und würfeln. Lauchstange waschen und in Ringe schneiden. Zusammen in 50 g Butter andünsten, mit Gemüsebrühe,
Sahne und Trüffelfond auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. Vor dem
Servieren noch einmal erwärmen und mit dem Mixstab kräftig aufschäumen. Weissbrot entrinden, in winzige Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten. Petersilie in feine Streifen schneiden, Trüffel ebenfalls. Sahne schlagen. Geschlagene Sahne mit Petersilie und Trüffel mischen und in einer Schüssel neben die erwärmte Suppe
aufs Büffet stellen, so dass sich jeder einen Klecks davon nehmen kann. Die Buttercroutons getrennt dazu
stellen. Kartoffelschaum Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Tipp: Wem die Trüffel zu teuer ist, der kann die Suppe auch mit etwas
Trüffelöl aromatisieren oder einfach so servieren. Weihnachtsbuffet 2004: Wildschweinterrine mit Orangen-Rotwein-Sauce
und rotem Pfeffer und Waldorfsalat Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce und Feldsalat Getrüffelte
Kartoffelschaumsuppe
mit Butter-Crotons Rehragout mit Spätzle und gebratenen Steinpilzen
(oder Rotkohl) Schokoladen-Lebkuchen-Mousse mit Rum-Kirschen (und
Käse-Vorschlag):Letzte Änder.